鄱阳湖大闸蟹的基本介绍
鄱阳湖大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，是节肢动物门甲壳纲动物的一种。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。
鄱阳湖大闸蟹的营养价值
鄱阳湖大闸蟹含有丰富的营养成分。螃蟹的性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。但是注意，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃蟹时不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
鄱阳湖大闸蟹的产品特点
鄱阳湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，是广大食客们的心头好
鄱阳湖大闸蟹的历史
鄱阳湖是国际重要湿地，是长江干流重要的调蓄性湖泊，在中国长江流域中发挥着巨大的调蓄洪水和保护生物多样性等特殊生态功能，是中国最大的“大陆之肾”，是我国十大生态功能保护区之一，是中国唯一的世界生命湖泊网成员，也是世界自然基金会划定的全球重要生态区之一。
“鄱阳湖大闸蟹”历史悠久，极负盛名。唐宋时期，很多文人墨客为鄱阳湖螃蟹留下了脍炙人口的传世佳句。
如何鉴别鄱阳湖大闸蟹的真假？
一看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的是体厚坚实的大闸蟹；呈黄色的大多较瘦弱；“金毛金爪”的更好。
二看肚脐：突出来的，一般脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
四、选择时段：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
鄱阳湖大闸蟹的品尝吃法
鄱阳湖大闸蟹有多种吃法，以下介绍其中一种。
螃蟹冬粉汤
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：a.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。
b.盐1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶酱2大匙。
做法：
1.将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块将蟹洗去内脏。将葱、姜和a料一起放入切好的花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，葱段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，倒入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
