铅山熬笋的简介
铅山熬笋采用当年春季采摘的新鲜竹笋，加入辣椒和腌菜菜汁熬煮，口感嫩滑、香辣可口，让人回味无穷。位于武夷山北麓的铅山石塘镇拥有丰富的特产和茂盛的植被，清澈的水质使得这里产出的竹笋更加美味。
铅山熬笋的营养价值
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养成分。每100克鲜竹笋中含有9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷和0.1毫克铁。此外，竹笋中的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜还要高一倍。竹笋的蛋白质是比较优质的，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸等人体必需和重要的氨基酸，是一种非常优质的保健蔬菜。
铅山熬笋的特色
铅山熬笋口感香嫩、脆滑、鲜香、营养丰富。
如何辨别真假铅山熬笋
挑选竹笋有诀窍：
首先，要选深黄色的笋壳，表面光洁完整，紧贴笋肉，而且笋尾要是黄色的，这样的笋品质更好；
其次，要选择笋头扁、笋体弯的笋，这种笋嫩而且虫蛀不多；
第三，市民多选择较大的笋，在保证不烂的情况下，笋肉更厚，口感更好；
第四，笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼应该是鲜红色。这样的笋品质好，口感嫩滑，如果颜色发黑并且苦涩，则说明笋可能已经老了。
