铅山红芽芋的介绍
铅山红芽芋是一种芋类植物，历史悠久，常在田边、地边和厢边作边际栽培。它含有丰富的淀粉和多种营养成分，口感细腻，粉质不粘，营养全面。其鲜芋可供直接食用，也可干制。
铅山红芽芋的营养价值
铅山红芽芋富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C和B族维生素等多种成分。尤其是氟的含量较高，对洁齿防龋和保护牙齿有益。它的营养丰富，有助于提高人体免疫功能，常被用于药膳和防治癌瘤。铅山红芽芋还可以辅助治疗癌症手术、术后放疗、化疗和康复等过程。
铅山红芽芋的产品特点
铅山红芽芋的表皮呈黄褐色，芽口呈粉红色（白芽芋为白色），株高约90至100厘米，叶片阔卵形，叶柄紫红色。母芋较大，近圆形，子芋肥大，皮厚，呈褐色，肉质白色，芽鲜红色。
铅山红芽芋的产业历史
近年来，为了大力发展红芽芋的产业，铅山县建立了红芽芋标准化生产基地，制定了《铅山县红芽芋种植标准》，成功申报注册了3个国家A级绿色商标。通过标准化种植、规模化生产和品牌化销售等措施，促进红芽芋的产供销一体化经营，实现农业增产和农民增收。如今，该县红芽芋的种植面积达到10万余亩，总产量达到15万多吨，成为华东地区规模最大的红芽芋基地。
铅山红芽芋的烹饪方法
铅山红芽芋红烧肉
材料：
五花肉500克，铅山红芽芋半个，姜片4个，葱段3个，盐，桂皮，香叶，草果，甘草，大料，花椒，红烧酱油，白糖
做法：
1.将五花肉洗净切成条状。
2.将肉切成麻将大小的块状。
3.在锅中加入足够多的凉水，放入肉，再加入姜片、葱段、十个花椒和一粒大料，大火煮开后撇去浮沫。
4.取出肉，沥干水分。
5.取一些大料放入小碗中，加入开水泡10分钟后捞出，放入花椒仍掉，水备用。
6.将铅山红芽芋洗净去皮，切成滚刀块。
7.另起锅，不加油，倒入焯好的五花肉，大火煸炒，将五花肉里的油分炒出，炒到两面焦黄。
8.加入红烧酱油、白糖调色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料。
9.倒入花椒水和热水，加入铅山红芽芋，炖一个半小时。
10.最后，调入适量盐，大火收汁即可。
