铅山烫粉的介绍
铅山烫粉是位于江西省上饶市铅山县永平镇的汉族特色小吃。制作方法是将铅山米粉加入汤料煨烫而成。这道小吃有弹性，熟而脆，香而不腻，集鲜、香、辣、滑于一身，深受民众喜爱。
铅山烫粉的产品特点
铅山烫粉色香味俱全，汤味醇厚，米粉质地细腻，肉丝、香菇丝等作料口感鲜美，有嚼头。此外，食客还可以根据自己的口味加工海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。
铅山烫粉的历史由来
铅山烫粉的正宗原产地位于铅山县永平镇。传说铅山烫粉的最初制作方法是将大米直接加工为米粉，烫后配以五香肉丝、八角等作料，口感鲜美。后来，制作方法逐渐改进，加入更多的汤料和作料，逐渐发展成为铅山烫粉。
铅山烫粉的制作方法
铅山烫粉的制作方法简单，将米粉放入开水中烫涮，捞出后放上调料、香菜和小葱，再根据客人的口味和需求淋上早已煮好的肉丝汤。售卖铅山烫粉的商家使用的老汤通常经过长时间的煮制，配料包括大骨头、鸡汤等，历时数小时即可熬制完成。而猪肝烫粉则要求更高，猪肝必须选用新鲜的食材，先腌制后再放入老汤中烫涮，拌以调料即可食用。
