瑞洪乌鱼的基本介绍
瑞洪乌鱼是江西省上饶市余干县瑞洪镇的一种特产。该镇的乌鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，有助于去瘀生新、滋补调养、生肌补血以及促进伤口愈合。
乌鱼属于鲈形目、醴科动物，是鳢科鱼类中的一种淡水名贵经济鱼类，个体较大、生长速度快、经济价值高。由于乌鱼骨刺少、含肉率高、营养丰富，具有很好的保健功效，所以在东南亚各国和沿海地区以及港、澳市场中备受欢迎。
瑞洪乌鱼养殖基地位于鄱阳湖东南岸、信江入鄱口处。该基地已成为全国最大的乌鱼养殖基地，也是江西省级无公害水产品养殖基地。出产的“波浪牌”鄱湖乌鱼还申请了“绿标”认证。
瑞洪镇郊村的乌鱼养殖基地，主要将低洼田改造成了水塘，采用小水体集约化精养，每口池塘水面蓄水300平方米以上，水深150cm以上，池底有10～15cm淤泥，鱼池四周环境安静，排灌方便。投放鱼种前，必须彻底排干，使用生石灰清塘消毒，15天后再灌水并投放鱼苗。每年2～3月份，投放的鱼苗规格为50～80g/尾，要求健康体魄，无病无伤，每平方米放5～6尾，同池鱼种规格应该大小均匀。下池鱼苗时，用0.2～0.5g/立方米的孔雀石绿或2%～3%的食盐水消毒。乌鱼为肉食性鱼类。
在瑞洪镇郊村的乌鱼养殖基地，人工养殖的乌鱼多数采用鄱阳湖的小鱼、小虾等鲜活饵料投喂。每天定时、定量投喂2～3次。如果鱼、虾等饵料不足，也可投喂其他动物性下脚料，例如畜、禽内脏。但在投喂时，要注意保证食材的新鲜和干净，需要切碎并消毒。也可以根据乌鱼的营养需要，配制人工合成饵料，以弥补鲜活饵料的不足。每年自6月开始，每月拉网1次，将大规格的乌鱼陆续上市销售或专池养殖，确保池中乌鱼大小均匀。在12月下旬，开始捕捞，如果在销售期间有无法畅销的商品鱼，可以集中暂存，留待春节或其它销售。
