三清山葛粉的基本介绍
江西三清山葛粉是依据《本草纲目》“葛根——作粉尤妙”理论制成的。它采用三清山原始山区特有的野生葛根为原料，提取三清湖源头的活水，通过科学配方和先进工艺加工而成。这种葛粉口感滋润清香，自然健康，是三清山周边地区非常受欢迎的食品产品。
三清山葛粉有哪些营养价值？
三清山葛粉含有丰富的黄酮、葛根素、生物碱等有效活性成分，以及膳食纤维、维生素、氨基酸和微量元素等。按照《本草纲目》和《中药大辞典》等权威资料，葛粉具有退热清火，降血压、降血糖、降胆固醇、降血脂、排毒通便、预防老年性痴呆、预防动脉硬化以及预防心脑血管疾病等功效。现代医学研究表明，葛根黄酮还具有防癌和抗癌作用，其雌激素作用可促进中年妇女和绝经期妇女的丰胸和美容养颜。
三清山葛粉的产品特点有哪些？
与其他葛根粉不同的是，三清山葛粉采用野生葛根，具有天然清香。它的口感滋润滑爽，带有天然本味，是与众不同、自然养生的健康食品。
如何制作三清山葛粉？
以下是制作三清山葛粉的方法：
（1）选择无损坏的新鲜葛根，在自来水中清洗干净。
（2）将去皮的葛根切成1 cm规格的片状，以缩短干燥时间。
（3）用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1个小时。
（4）蒸煮葛根，加热灭酶，防止褐变，并蒸煮16分钟。
（5）将葛根片放入烘干设备中干燥，保证产品的卫生，确保最终水分在6%以下。
（6）用中药粉碎机将干燥后的葛根片粉碎，使其成为约80目的葛根粉，接下来进行包装即可。
如何鉴别真假的三清山葛粉？
下面是几个鉴别真假三清山葛粉的方法：
1、纯正的三清山葛粉呈现洁白的外观，并带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量次之。
2、少量放入口中的纯正葛根粉很快就会自然融化，带有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。口感偏酸、有腥臭味的葛根粉不宜购买。
3、纯正的三清山葛粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90℃以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
