山茶油：一种纯天然绿色食用油
山茶油是一种纯天然绿色食用油，取自油茶树的种籽。其制作过程中完全采用物理方法，包括去壳、晒干、粉碎、蒸、榨油和过滤。茶油中不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试，茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，其中油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%。它还富含蛋白质和维生素A、B、D和E，尤其是丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
山茶油是中国最古老的木本食用植物油之一，也是中国茶油最大的生产基地，并在世界范围内出口。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等，营养成分高，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等有害物质，色泽金黄或浅黄，澄清透明，气味清香，味道纯正。是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
产品特点：外在感官特征和内在品质指标
山茶油的外在感官特征表现在以下几个方面：油茶果实较大，蒴果形状多样，根据不同的品种可以是圆形、桃形、橘形等，成苞背开裂。油茶籽三角形，茶褐色或黑色，有光泽，果仁较多。油质澄清，无杂质，气味香醇。
山茶油的内在品质指标包括油酸74%-87%、亚油酸7%-10%、亚麻酸0.8%-1.1%。
此外，山茶油的质量安全要求包括产地环境质量符合NY5013-2006《无公害食品 林果类产品产地环境技术条件》要求，产品质量符合《GB11765-2003油茶籽油》国家标准。
历史由来
茶油是中国的传统食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。
历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油。据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
太平天国时期，洪秀全曾说过：“三年不开口吃荤，炒菜用油最好了。”清朝雍正皇帝到武陟视察黄河险工，知县吴世碌以油茶进奉，雍正食之大喜，油茶由此盛名远扬。经现代科学证实，茶油的脂肪酸组成与橄榄油相似，但其平均组成则高于橄榄油。
传说元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林。正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。老农用茶油帮朱元璋涂伤，不久伤口愈合、红肿消退，朱元璋感激不已，赞誉茶油是“上天赐给大地的人间奇果”。此后朱元璋一直与茶油结下不解之缘。
