上饶白眉的简介
上饶白眉是江西省上饶县创制的绿茶。该茶品满披白毫，外貌雪白，外形恰如老寿星的眉毛，因此得名。其鲜叶采自大面白茶树品种。上饶白眉茶外形壮实，条索匀直，白毫特多，色泽绿润，香气清高，滋味鲜浓，叶底嫩绿。由于鲜叶嫩度不同，上饶白眉茶可分为银毫、毛尖和翠峰三个花色，各具风格，品质皆优，总称上饶白眉。
上饶白眉的产品特点
上饶白眉的外形肥壮，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质是绿茶珍品。鲜叶嫩度不同，加工的白眉可分为白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰等三个不同等级。品质除了共有的特点外，也各自具备不同的风格。白眉银毫为一芽一叶初展加工，形似银针，外形雪白，香气清高，具有浓郁的熟栗香，味道鲜美，回甜，沏泡后杯中朵朵茶芽犹如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖的芽叶肥壮，白毫显露，香气高持久，滋味鲜醇。白眉翠峰的外形半实多毫，滋味鲜爽浓厚，汤色碧绿清澈。
上饶白眉的起源和历史
上饶县产茶历史悠久。唐代诗人孟郊在《题陆鸿渐上饶新开山舍》一诗中说：“惊彼武陵状，移归此岩边；开亭拟贮云，凿石先得泉。”说明茶圣陆羽曾在上饶建屋居住。明代《广信府志》记载，陆羽的山居就筑在上饶城北的茶山寺，他在此凿石开出泉水，后人称之为陆羽泉，“以土色赤，又名胭脂井”；其所建亭子名为“观泉亭”。
制作上饶白眉的方法
上饶白眉的制作过程可分为杀青、揉捻、理条和烘干四道工序。
1. 杀青：采用30型或40型滚筒杀青机。操作方法：开机后空转25分钟预热，筒体温度达到120℃左右后，加入适量的叶子。初次加叶时需加入适量的茶叶，以避免芽叶烤焦。当杀青后的叶子质量达到要求时，加入叶子需保持稳定和均匀，确保芽叶被完全杀透杀匀。杀青的标准是：叶色完全失去光泽，叶质柔软并易折断，青草气去，略具清香，无焦边和爆点。杀青时间在1.5分钟左右，失重率大约为35%左右。取出叶子后，要及时开启吹风机散热降温，以保持茶叶翠绿色。
2. 揉捻：采用30型或25型揉捻机，25型只投入不超过2.5公斤的叶子，30型只投入不超过4公斤的叶子。揉捻时要轻加压，防止茶叶溢出，色泽暗淡，时间要根据银毫、毛尖和翠峰三个等级原料的老嫩程度而定，范围在2至5分钟之间。
3. 理条：可采用振动理条机，锅内温度要控制在120℃左右，时间约10分钟。待触摸茶叶刺手时，白毫开始飞出，即可排序，自然晾凉。
4. 烘干：经过理条的茶叶摊凉20至30分钟后，使用名茶烘干机进行烘干。烘干分初烘和复烘两次进行，初烘温度为130℃，烘干至8成干后，放置晾凉30分钟，然后再进行复烘。复烘温度约控制在100℃左右，以避免火温过高，导致干燥过快、香气不高或毫色发黄。烘至茶叶含水量在6%以下，手捻后可成为茶粉，经过与空气接触后，再可以包装贮藏。
如何辨别真假的上饶白眉
上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度的不同，被分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称为白眉。上饶白眉茶包括银毫、毛尖和翠峰在内，外形肥壮，条索匀直，白毫特多，色泽绿润；冲泡后香气清高，滋味鲜浓。特别是银毫，外形雪白，沏泡后芽叶在杯中雀跃，品味无穷。
上饶白眉的荣誉
自1982年以来，上饶白眉茶四次被江西省评为优质名茶，并于1985年获得农牧渔业部的优质产品奖项。该茶畅销国内外。1995年，在第二届中国农业博览会上，上饶白眉获得金牌奖，并被评为中国名茶。
