上饶蜂蜜的基本介绍
上饶蜂蜜以其天然无污染的特点著称，被誉为蜜中佳品，也称为土蜂蜜。上饶蜂蜜主要产自武夷山北麓的上饶县南部地区，这里的森林覆盖率高达87%，以中亚热带常绿阔叶林和竹林为主，一年四季蜜源植物丰富。早在唐代，上饶地区就有野外取蜜的历史。一旦发现野生蜂群所在的位置，人们会做出明显的标记，并清理出入口附近的杂草，表示该地点已被认领。每隔一段时间，人们会前往查看并适时驱蜂割脾，熬制蜜蜡。清代的上饶县志中也有相关记载。饲养器具除了传统的桶和箱外，还有一种较为先进的方格架，由四块木板钉成。上饶人徐钧于1932年毕业于中央大学农学院，是著名的养蜂学家，也是江西养蜂业的开创者之一。他推广了中蜂活框巢箱饲养，并引入了人工培育蜂王、组织强群分蜂、采蜜以及转地饲养等现代技术。
土蜂酿造的百花蜜每年只能采集一到两次，酿蜜时间较长，浓度高，香味浓郁，营养价值全面，具有显著的保健功效。它富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和酶类、核酸、黄酮类等多种营养成分，能增强人体免疫功能，提高机体抗病能力。可用于防治咳嗽、失眠、心脑血管疾病及消化不良、便秘、肠胃病等，还能保肝抗癌、延年益寿。儿童食用有助于促进生长发育，健脑益智。《神农本草经》将其视为蜂蜜中的上品。2007年，上饶县及五府山镇被中国农业部和中华养蜂学会授予“中华蜜蜂之乡”的称号。
地域范围
上饶位于江西省东北部，信江上游，境内北靠怀玉山脉，南屏武夷山脉，中跨灵山，地理坐标为东经117°41′18″—118°14′23″、北纬27°58′58″—28°50′15″。地处赣、浙、闽、皖四省交界处，交通便利。南北长132公里，东西宽45公里，全县国土面积2240平方公里，辖2个街道办事处、21个乡镇，人口约76.72万人。上饶蜂蜜主要产于上饶县五府山镇、华坛山镇、上泸镇、四十八镇、石人乡、清水乡、湖村乡、黄沙岭乡、铁山乡、望仙乡、花厅镇等11个乡镇。中华蜜蜂（简称中蜂）资源丰富，保护规模达1500平方公里，全县中华蜜蜂饲养量已达6.2万群，年产上饶蜂蜜650吨。
上饶蜂蜜的营养价值
1. 外在感官特征：上饶生长的中蜂体色黑兼黄色，为上饶县地方性良种，农户多收集野生蜂群，采用传统的立式原桶或箱式饲养。上饶蜂蜜是由中蜂在深山中采集的百花蜜，因蜜源植物不同，色泽呈现黄色、褐色、白色、青色等。口感细腻，香甜味浓，粘稠度高，可药食两用。
2. 内在品质指标：上饶蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质。其蜜质纯度好，波美度在40—42之间，水分含量为18.5%—19%，果糖含量为40.5%—41.5%，葡萄糖含量为38%—39%，淀粉酶活性为17.5mL/g—18mL/g，灰分为0.05%—0.1%，17种氨基酸总量为0.32g/100g—0.35g/100g。
3. 安全要求：上饶蜂蜜产地主要在深山中，远离市区，无任何工业污染源，环境条件符合有机食品产地的要求，产品质量符合有机食品标准。
