上饶鸡腿的概述
上饶鸡腿是江西省上饶地区的传统小吃，采用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，融合现代食品科技和传统工艺精心研制而成。在上饶火车站可以常见到它的身影，而在其他地方则属于稀有特产。
上饶鸡腿的营养价值
鸡腿作为一种肉类，其蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪的食品之一。此外，鸡腿富含钾硫酸氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉蛋白质不足的情况。相对于牛肉和猪肉，鸡肉含有更多的维生素A。腿肉是整只鸡中铁含量最高的部分，其肉质坚硬，可以与皮一起食用，脂肪含量较高。
上饶鸡腿的产品特点
上饶鸡腿以骨酥肉嫩、香辣开胃为特色，是下酒佳品，也适合作为休闲零食和馈赠亲友的美食佳品。
上饶鸡腿的制作方法
第一步：将鸡腿解冻，然后放入沸水中焯水，撇去血沫。
第二步：使用刀在鸡肉上切几个口，让肉内更容易入味。接着将鸡腿放入容器，加入料酒、蒜、葱段、姜片和老抽（也可以用生抽和蚝油代替），腌渍1个小时左右。
第三步：锅中放油，加入鸡腿，稍微煎一下变金黄色，然后加入水，没过食材，闷煮至汤汁快要收干时，加入盐、味精等调料。等汤汁收干，即可出锅。
