介绍上饶南瓜干
上饶南瓜干是上饶市的一种特产，呈金黄色半透明状，口味甜香。南瓜干具有独特的口感，爽口细腻且具有一定的韧性，让人久食不厌。它融合了香、甜、咸、辣的味道，酱香溢口，糯润适中，品味独特。使用赣东北民间古老配方和工艺制成，采用天然无污染的南瓜，结合现代科学技术精制而成。因此，它不含色素，是纯天然食品。
上饶南瓜干的营养价值
南瓜是营养丰富的蔬菜之一，在100克南瓜鲜果中含有水分91．9～97．8g、碳水化合物1．3～5．7g、胡萝卜素0．57～2．4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜也有许多药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品。糖尿病人因为不能多食糖类，不过食用南瓜却无妨。南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加速肾结石和膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。
上饶南瓜干的特点
上饶南瓜干呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
制作上饶南瓜干
制作南瓜干非常简单，食用也非常方便:
- 处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
- 切片
将南瓜切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。
- 晾晒
将南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，晒至手感干透。
- 蒸煮
将干南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸煮6分钟左右，取出后快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下。
- 制浆
在不锈钢锅中，煮沸一定量的水，将芡粉用冷水调匀后，慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状。
- 上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，摊在竹筛上暴晒1天或放在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面的浆干至不粘手，具有一定的弹性时进行自然冷却。
- 包装
冷却好的南瓜片即可成为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
