关于上饶山茶油
上饶县拥有悠久的油茶种植历史，在全国六个油茶示范县中居首，境内油茶林面积高达76.5万亩。2001年，上饶县获得国家林业局授予的“中国油茶之乡”荣誉称号。
上饶山茶油的营养价值
上饶山茶油营养十分丰富，含有不饱和脂肪酸（其中油酸占比达到82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙以及鞣质等。它还富含抗氧化剂和消炎剂角鲨烯，以及角鲨烯和黄酮类物质，它们的抗癌功效受到了科学家的广泛认可。除此之外，山茶油富含维生素E以及钙、铁、锌等微量元素。医学家和营养学家称之为“生命之花”的锌元素比大豆油含有的锌量高10倍。茶油所含氨基酸种类比其他食用油都要丰富。
上饶山茶油的历史
上饶县恩泉油脂农民专业合作社获得了“上饶山茶油”农产品地理标志登记资格，于是开始组织对“上饶山茶油”实施农产品地理标志保护工作。经过近一年的认真努力，“上饶山茶油”成功获得了农业部颁发的农产品地理标志证书，为上饶山茶油的发展奠定了新的里程碑。
上饶山茶油的制作方法
（1）油茶籽的储存：油茶籽主要来自于农户自采和从油茶树基地采购。收到油茶籽后需进行验收、计量、干燥和冷却，储存环境一般保持在0℃~30℃之间。这样利用植物种子的后熟作用的生化原理就可以促进油茶籽的后熟。油茶籽的烘干规模通常为600t/d。
（2）预处理：通过烘干等方式处理后的油茶籽需要进行选籽、清理分级和剥壳分离。剥壳产生的固体废物主要是油茶壳，脱壳后需要进行仁壳分离。
（3）冷榨：采用专用的冷榨机进行。入榨温度通常在70℃~80℃之间，以避免高温对茶籽油的颜色变深和有效成分的损失等影响。
（4）油渣分离：毛油中的渣一般占比为8%~10%。在进入精炼车间之前应当迅速进行油渣分离，否则将直接影响毛油的酸值和色泽。保留时间越长，酸值越高，颜色越深。
上饶山茶油的食用方式
1、糖尿病患者：取适量山茶油和蕃石榴嫩叶进行炒制，每天早上食用一次，疗效可缓解糖尿病的症状。
2、高血压和胆固醇：取两汤匙山茶油拌入白米饭中，每天早上食用。
3、脚抽筋：取适量山茶油和瘦猪肉进行炒制，加入一片生姜后炒熟，在加入开水和青菜后食用，可帮助缓解脚抽筋的症状。
4、心脏病和水肿：取适量纯正的山茶油和含羞草一起煮制，拌入青壳鸭蛋中一起食用。
5、皮肉外伤出血：用山茶油加入黄豆煮荷包蛋后食用，有助于防止伤口感染并加速愈合。
