婺源荷包红鲤：一个特有鱼种的基本介绍
婺源荷包红鲤是江西省婺源县的一种特产。她是一种独特的鱼种，头小尾短，背高腹圆，形似荷包，故名。相传在明朝的万历年间，户部右侍郎余懋衡（婺源沱川人）告老还乡， 神宗为了表彰其“代天巡狩”有功， 特选出数尾红鲤鱼作为赏赐，后来这种特殊的鱼传入民间繁殖。因婺源的水质优良，气候适宜，逐渐形成了一种特异品种。每逢喜庆佳节，当地人都有捕鱼庆丰收的习俗。
婺源荷包红鲤之所以如此营养丰富，离不开当地特殊的地理环境。婺源地处中亚热带，气候属于东亚季风特征，是全年湿润的温暖气候区，气候条件十分优越。全年气候温和，雨量充沛，空气湿润，没有严寒或酷暑，日照时间较短，光照适度。境内河流属于饶河水系，为乐安河发源地。由于植被覆盖率高、森林覆盖度高、雨量充沛、境内水源充足、水质清澈，含氧量高、营养丰富，这种鱼类的生长十分适应婺源的特殊水质。据水产专家推断，水质好、营养丰富、含钙量高，以及微碱性是造成婺源荷包红鲤体色鲜艳、身姿美好、含有高氨基酸的主要原因。
婺源县不断地提高荷包红鲤的品质，扩大产业规模，采取“公司+农户”的经营模式，带动当地的许多家庭养殖。全县每年生产的婺源荷包红鲤商品鱼约有4000多吨，总产值已超过了1亿元人民币，产品远销全国的26个省、市、自治区，深受消费者喜爱。此外，这种鱼类还被出口至香港等地。
婺源荷包红鲤的营养特点
婺源荷包红鲤除了拥有很高的观赏价值之外，还有药用价值。这种鱼能够健脾养肺、平肝补心和滋阴养阳等功效。中华人民共和国农业部推荐婺源荷包红鲤为具有推广价值的淡水质量优异养殖品种之一。婺源荷包红鲤具有丰富的营养成分，富含人体必需的氨基酸，经化验发现，它的蛋白质含量为20.10/100，脂肪含量为2.67/100。清代学者汪绂在《医林纂要探源》一书中记载：婺源荷包红鲤鱼“和脾养肺，平肝补心，孕妇最宜食之。安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸。”被誉为“人间天物”。
婺源荷包红鲤的产品特征
婺源荷包红鲤形态独特，头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，因而得名。它的全身都是红色，没有斑点，而且背部、体侧、和腹部的颜色都是橙红色、白色、和纯白色。这种鱼体态丰满、宽厚，看起来十分富贵，颜色鲜艳喜庆。婺源荷包红鲤的肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼不同，既可供食用，亦可供观赏。
婺源荷包红鲤的历史背景
婺源养殖荷包红鲤历史悠久，传说中有很多关于这种鱼的故事，这些故事交织在一起，使这种鱼流传开来具有一定的神秘气息。
根据旧《婺源县志》（清光绪版）的记载，明万历年间，神宗皇帝将御花园内供观赏的红鲤鱼取出数尾赐给当时的户部右侍郎（后封工部尚书）、婺源人余懋学。余懋学告老还乡后，雇工凿了一口大石缸，将钦赐的红鲤鱼精心饲养起来以供观赏，并用来赠送亲友，后来婺源的民众也普遍饲养，并使之成为了一种集观赏与食用于一身的特有鱼种。
婺源荷包红鲤作为婺源四色特产之首，历史上在周边广大地区一直享有极高声誉，但至新中国成立前，世代繁衍生息在婺源民间的红鲤鱼因长期自然繁殖、随机交配导致形色不一，且存量很少。
1958年，婺源县委、政府组织专门力量在全县范围内收集了品相较好的红鲤鱼十余尾，以作研究、繁育之用。
1960年，婺源成立了荷包红鲤研究所，将此鱼正式命名为“婺源荷包红鲤”，并由此开始了研究工作。经过连续六代选育，至1979年冬，该鱼的各种性状基本稳定，因其“食性广、生长快、易起捕、便运输、抗逆性强、繁殖率高”等优良性状和特异品质被列为国家鲤科一号品种。
1980年，经国家水产总局邀请专家审定，婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼为全国淡水良种鱼。
1985年，婺源荷包红鲤被钓鱼台国宾馆列入国宴，受到了众多外国元首的称赞，钓鱼台国宾馆曾特意致函褒奖。
1994年，江西省九运会召开，婺源荷包红鲤被选定为吉祥物，并被命名为“跃跃”。
婺源荷包红鲤曾获得的荣誉
1981年，婺源荷包红鲤获得国家水产总局颁发的科技一等奖。
2010年12月31日，原国家质检总局批准对“婺源荷包红鲤”实施地理标志产品保护。
