婺源茄子干的基本介绍
夏季是茄子收获的季节，也是深山中婺源洪村农家制作一年一度“茄子干”的时候。婺源茄子干是一道富有多种味道的特色美食，融合了香、辣、甜、咸的味道，口感韧软且难以忘怀。
婺源茄子干的产品特点
外观：皮色呈褐色，芯酱为红色，发出独特香味。口感软、甜、咸、鲜、辣、香。
婺源茄子干的制作方法
主料：新鲜茄子4000g、菜籽油1000g。
制作步骤：
1. 将茄子洗净去皮，烧熟后倒入锅内搅拌除去水份。
2. 放入生姜、大蒜、辣椒、紫苏和炒熟的芝麻，进行翻炒。
3. 烧热菜籽油冒烟后倒入锅内，搅拌5分钟后加入米粉搅拌10到20分钟，直到出锅放凉。
4. 在太阳下风干，或者采用炭火烘干的方式。
婺源茄子干的品尝方式
1. 先用热水泡软后再煮。
2. 用水泡后可与肉一同炖食。
3. 湿发后切碎可以放入肉馅中做包子馅料。
4. 用热水泡发后蒸一下，加点盐和其他调料拌着吃味道很好。
5. 切成细条，可直接食用，也可作为零食食用。
6. 切成细条，泡发后可以进行油炸处理。
