婺源酥月饼的介绍
中秋节期间，婺源的传统月饼很有特色。不同于广式月饼和苏式月饼的传统酥月饼，以黑芝麻、桂花、白糖、芝麻油、果仁为馅料，经过炭火烘烤后，外酥内甜、香软可口。与其他月饼不同的是，婺源酥月饼甜度刚刚好，健康而美味，是徽州最为传统经典的“老式”月饼。
婺源酥月饼的历史
婺源有一句流传甚广的谚语：“黑馅肚，蜡黄皮，上刀山，入火海”，形象地描述了制作酥月饼的过程。
制作酥月饼需要先将面粉蒸熟，然后加入鸡蛋或使用传统菜籽油、芝麻油或野生山茶油，揉成面团，制作成酥月饼的饼皮（俗称“蜡黄皮”）。
将芝麻炒熟，然后拌入少量砂糖，加入桂花、金橘和花生仁，就成了酥月饼的馅料。
将馅料包裹在揉好的面团中，通过模具压成饼状（俗称“黑馅肚”）。
将制作好的酥皮和馅料分割好，再放入烘烤用的炭炉中（俗称“上刀山”）。
在炉灶上方吊着一个平底大锅。锅热后，将油抹在锅里，将制作好的酥月饼放入锅中，微火烘焙。制作酥月饼需要细心，炭火不能太大，否则外表会过于焦而内部没有完全熟透。
最后，将制作好的酥月饼放入炭炉中，俗称“入火海”。
