弋阳油淋鱼_上饶特产

弋阳油淋鱼的基本介绍

弋阳油淋鱼是由新鲜草鱼或鲤鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等精制而成。采用民间传统工艺制作，特点是食而不腥，油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃。

弋阳油淋鱼的营养价值

弋阳油淋鱼含有丰富的营养成分，对人体有多种功效：

• 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
• 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
• 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
• 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等元素，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

弋阳油淋鱼的制作方法

材料：

• 新鲜草鱼或鲤鱼
• 花椒、葱姜、米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油

做法：

1. 将鱼洗净，在鱼身两面用刀均匀地划几刀；
2. 将鱼的里外都抹上盐、料酒放上葱姜腌制1小时；
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸，开锅后再持续蒸3-5分钟，待鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉后回锅继续蒸；
4. 蒸7-10分钟后关火，鱼盘里渗出的水可留下备用；
5. 油热后用小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香；
6. 将鱼盘里的汁水、醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精一起熬制一会儿；
7. 将熬好的料汁浇在鱼上即可。