中畈蔗糖的介绍
蔗糖是食糖的主要成分之一，为双糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成。它广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高，是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
中畈蔗糖，俗称砂糖或红糖，含糖量更高，味更甜。引进浙江蔗种在远离都市尘器的静谧环境中种植，自行加工生产，不受化学污染，是一种原汁原味的绿色无公害食品，含有丰富的Fe元素，尤其适合贫血患者和哺乳期妇女食用。
蔗糖不具还原性，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
中畈蔗糖的产品特点
中畈蔗糖相对于其他蔗糖，含糖量更高，味更甜。
中畈蔗糖的历史
甘蔗可能来源于新几内亚，并传播到南洋群岛和印度。周宣王时期传入中国南方。世界各国“蔗糖”（sugar、sucrose）和中国古代的“西极石密”和“西国石密”都含“sacca”字根，来自梵文sakara。敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的纪录，表示印度出产甘蔗的“煞割令”即梵文sakara的音译，说明印度制糖术经过丝绸之路传入中国。唐朝时期，唐太宗派使者到摩揭陀（印度）取熬糖法。宋代出现了《糖霜谱》，制糖成为一门重要产业，各种糖制品应运而生，如香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖和杨梅糖等。
《天工开物》第六卷《甘嗜》篇详细叙述熬制白糖和冰糖的方法，其中黄泥水淋脱色法是中国人发明的。明朝的沙糖较淡，白糖呈沙颗粒状态，色淡黄。唐宋时期古人著有制糖经书，其中同样介绍到制糖的技术和方法。
