道窖裹蒸粽的基本介绍
道窖裹蒸粽是广东东莞汉族传统美食，通常在端午节食用。这种美食的原材料是咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花肉、糯米等，调味料包括蒜蓉、沙姜、五香粉等。将这些食材用上好的青竹棕叶包成粽子，再用东莞咸草绳捆绑起来，经过长时间的沸水浸泡和明火滚煮制成。
道窖裹蒸粽的营养价值
现代科学研究证明，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等多种营养成分，具有温补强身的功效。
道窖裹蒸粽的产品特点
道窖裹蒸粽具有粽香四溢、入口油而不腻、糯而不粘、咸甜适中、香嫩鲜美等特点，可以算得上是一種上品美食。
道窖裹蒸粽的历史来源
道窖裹蒸粽的历史悠久，也反映了道窖人民的勤劳和智慧。据史书记载，南宋少傅张世杰驻扎在崖山时，被元将张宏范攻破。四位逃亡者叶、刘、吴、吾在此村落重新开拓生活，并将中原的文化习俗传承至此。道窖村地处鱼米之乡，民间始终秉持着祭禹神和纪念屈原的传统。沸水煮熟的棕叶包裹糯米是当时的做法，后来，道窖人加入蛋黄、莲子、绿豆等材料，逐步改进制作方法，发展成为今天香气扑鼻的道窖裹蒸粽。
道窖裹蒸粽的制作方法
制作道窖裹蒸粽需要选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花肉、绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇等优质材料。将这些食材加入蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等调料后，用洗净的青竹棕叶包裹，用东莞咸草绳捆紧，沸水浸泡后明火滚煮。制作道窖裹蒸粽的成功关键在于，食材需要均匀分布，火候也需要好好把握，最好煮至6至8小时。这样制作出来的粽子，飘散着肉、米、豆和蛋的香气，令人垂涎欲滴。
