厚街濑粉的基本介绍
濑粉是一种食品，制作方法是使用稻米打磨成粉后与热水混合，制成长粉条。酹粉也被称作濑粉。它是广东、香港和澳门地区常见的食品。过去主要使用已晾干的米饭磨粉制作，现在主要使用粘米为原料，加水拌和成适度的稠度后蒸成细长且有韧性的圆条状透明粉条。
厚街口味的濑粉是广东省东莞市的特色传统名菜，也是东莞人寿宴的传统食品。它象征着长长久久，多福多寿的含义。厚街濑粉非常有名，而其中的烧鹅濑粉更加经典，被誉为“金鹅银濑”而吸引了来自各方的食客前来品尝。这句对联形容的就是厚街烧鹅濑粉：“浓汁清汤，数世纪竹溪享誉；金鹅银濑，几百年美食飘香。”将濑粉加热并放入碗中，然后加入一大勺高汤，在濑粉上放上皮脆肉嫩的烧鹅，这样鲜美的汤中便融入了烧鹅的香味，更加美味诱人。这种绝配组合绝对能够激发人们的味蕾，让人回味无穷。
厚街濑粉是广东省东莞市的一种传统美食，在粤港澳地区享有盛誉。年逾古稀的球叔是厚街镇厚街村唯一的手工濑粉制作技艺传承人，坚守了这一非物质文化遗产近50年。经过舂米、打粉浆、煮濑粉、过冷河等工序，就可以制成白色细长嫩滑的濑粉。
厚街濑粉的产品特点有哪些？
厚街濑粉口感极为滑爽。烧鹅濑粉的关键是汤底，它有两大特点：浓和清。制作汤底时需要采用整只鸡、大块肉、大块骨头、许多特制药材和香料，熬制而成。食用时，需要用热水将濑粉烫一烫，放入碗中，再在濑粉上方铺上皮脆肉嫩的烧鹅，金黄色的鹅皮和银白色的濑粉共同构成了这份美食，因此也被称为“金鹅银濑”。之后加上一大勺高汤，这样汤喝下去搭配濑粉口感鲜美绝伦。
厚街濑粉的品尝方法
1、在大锅中加入适量的水，然后加入鸡肉、猪骨、猪肉、中药材等，煲1小时以上制成上汤。
2、在另一个锅中烧开水，放入濑粉煮滚，再将煮好的濑粉舀入鸡公碗中。
3、在濑粉上面放上烫过的青菜、少量葱花。
4、把适量高汤倒入鸡公碗中（汤的量不宜太多，不能淹没濑粉）。
5、用切好的烧鹅、烧鸭、叉烧、烧花肠、烧鸡等填满碗，形成山药式的盛菜，放在濑粉上面。
6、最后在濑粉上面浇上一些烧鹅汁或烧鸭汁（汁必须是烧鹅或烧鸭肚子中烤制出来的）。这样，正宗的厚街濑粉就制作完成了。
