介绍麦芽糖柚皮
麦芽糖柚皮是东莞的土特产之一，采用优质广西沙田柚，取其皮制作而成。复杂的生产过程包括晒干柚皮、长时间浸泡去苦味、去掉表面柚青、切成薄片后用麦芽糖淹制多天。这些步骤最终造就了这款风味独特的麦芽糖柚皮。
麦芽糖柚皮的产品特点
麦芽糖柚皮金黄醇正、健脾开胃、开胃消滞、清甜可口、而且有降低胆固醇的功效。其入口软滑无渣，甜而不腻，深受男女老少的欢迎。
在建国后至上世纪80年代初期，其名声曾经大噪，年产量曾达5万公斤，被广泛传承于南粤，并享有东南亚的美誉。
历史渊源
麦芽糖柚皮诞生于咸丰六年(1856)，由石龙老字号“李全和”制造，糖柚皮经过泡水、削皮、麦芽糖淹制等步骤，制作至今仍然保留祖传技艺。糖柚皮的主要原料为由小麦和糯米发酵而成的麦牙糖，它被传统地用铜锅明火蒸煮一个小时，再在糯米纸上冷却，最终呈现出独特的风味及适中的甜度。为方便食用，它通常会被剪成三角形小块包装。
如今，东莞石排大道西的利泉和食品有限公司是该市唯一一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家，其制作的老字号“李全和”糖柚皮已历经百年，流传至今。
制作方法
麦芽糖柚皮来源于选用优质的广西沙田柚，去除果肉只取柚皮，其制作过程十分复杂：晒干柚皮、长时间浸泡去除苦味、去除表面柚青，切成薄片后淹制于由麦芽大米混合发酵而成的液体中多天。这一系列工艺流程最终造就了这款独具特色的土特产，即麦芽糖柚皮。
