介绍冼沙鱼丸
冼沙鱼丸是广东东莞的传统名菜，也是地道的东莞水乡菜。在所有的鱼丸品种中，以冼沙村的洗沙鱼丸最为著名。为了保持鱼肉的纯净味道，制作洗沙鱼丸时要使用新鲜的鲮鱼，且鱼塘中不能养鸭鹅。由于需要耗费大量时间和精力，因此冼沙鱼丸是广东美食中最费时费力的菜之一。
冼沙鱼丸的特点
冼沙鱼丸入口有很好的咬头，味道非常鲜美。将鱼丸扔在地上，它们可以像乒乓球那样弹起一人多高，名不虚传。
冼沙鱼丸的制作方法
先将鲮鱼剃骨取肉，然后用两根铁棒反复敲打6小时以上，将鱼肉中的胶质蛋白质慢慢释放出来。最后将胶质多、韧性足的鱼肉攒成鱼丸，制作出来的鱼丸口感非常好。
冼沙鱼丸的荣誉
2010年4月，东莞市政府将高埗镇冼沙村的“冼沙鱼丸”列入第二批市级非物质文化遗产名录。
