中堂槎滘鱼包的基本介绍
中堂槎滘鱼包是著名的汉族传统点心，由鱼肉做成的外皮包住馅料而成。距今已有七八十年的历史。据说最初由增城新塘沙村一位饕客创制，因在品尝顺德名吃鱼皮角时发现皮太厚影响了内馅的味道，于是在鱼皮角的基础上加工做出了早期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔，两地生活方式与风俗习惯相似，因此新塘鱼包的制作方法迅速传播到槎滘。当时槎滘的“苏记酒楼”厨师在新塘鱼包的基础上进行再加工，创造出了造型美观、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的中堂槎滘鱼包。
中堂槎滘鱼包的产品特点有哪些？
中堂槎滘鱼包外形酷似云吞，因此能够长时间煮熟而不会烂。除了可以作为火锅食材之外，还可以作为上汤鱼包，用甲鱼上汤，搭配青菜，煮熟即可食用。风味独特，香甜爽滑，食后回味无穷。
中堂槎滘鱼包的制作方法
制作中堂槎滘鱼包并不复杂，主要原料是秋后的鲮鱼。首先将鲮鱼开膛去骨，用刀轻轻地将鱼肉中最幼滑的部分搓出来，反复搓打至韧腻透明，极富弹性，然后用竹简将其压成薄片，这就成为了鱼包皮。馅料则使用鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇、鸡蛋等原料进行调配和剁烂制成。
