青刺果的基本介绍
青刺果，又称阿娜斯果，是一种多年生的稀有木本油料植物。根据《世界植物书库》和《滇南本草》的记载，丽江地区的海拔2300米至3200米的高寒冷凉山区是其主要野生资源分布区。在纳西语中，青刺果被称为“阿那斯”。青刺果还有其他名称如青刺尖、打油果。它主要生长于海拔1800—3000米的山坡、荒地、地边、路边以及阴湿山沟灌丛中，在海拔2200—2700米地带尤为常见。青刺果是一种兼具药用与食用价值的经济植物。
青刺果的营养价值
研究显示，青刺果油主要由不饱和脂肪酸组成，包括油酸（33.38%）和亚油酸（40.82%）。此外，还含有17.2%的棕榈酸和6%的硬脂酸，并富含多种维生素，如维生素A（3.5 mg/100g）、维生素D（2.1 mg/100g）、维生素E（11.2 mg/100g）和维生素K（0.30 mg/100g）。青刺果油还含有丰富的钙、硫、锰、镁、钾、磷、锌和铁等常量及微量元素，其中钾含量最高，达9.8 mg/kg。钾对于维持正常的碳水化合物和蛋白质代谢、肌肉功能以及酸碱平衡具有重要作用。
青刺果的产品特点
青刺果树为落叶灌木，丛生，株高2—3米，冠幅3—4米。老枝呈黄褐色，幼枝呈青色，有刺且有纵向条纹。刺长3—6厘米，坚硬，因此得名“青刺果”。刺在一年后会变成果枝。叶子近似革质，单叶互生或簇生，呈卵形，边缘有细锯齿，表面光滑，通常长5—7厘米，宽2—3厘米。托叶较小，总状花序，腋生，白色，11月至次年2月开花。花开后叶落，形成幼果后再长出新叶。果实呈肾形或长圆形，成熟时呈黑褐色，长1.5—2厘米，直径0.8—1厘米，成熟后自然脱落，此时可进行采集。
青刺果的历史由来
青刺果是一种野生植物。20世纪20年代，美籍奥地利著名植物学家约瑟夫·洛克博士在丽江进行了长达27年的考察，发现了在寒冬中依然盛开的青刺果。这种植物在当地被称为“青刺果”，被誉为“吉祥树”和“百花之王”，被纳西族、藏族和摩梭人广泛用于食用油加工及医疗保健、护肤、美容。摩梭人尤其喜爱青刺果油，将其用于护肤护发，保持皮肤柔嫩、头发乌黑光亮。
青刺果的制作方法
青刺果从4月中旬开始成熟，海拔较低的地方5月份已大量成熟，海拔较高的地方则在6月份成熟。成熟的标志是果子由绿变黑褐色。果子成熟一批，采摘一批。采摘时可用勾子勾住枝条，用手采摘，也可以在树下铺塑料布，用棍子轻轻敲打树枝，让成熟的果子落下。果实初绿或红褐色表明尚未成熟不宜采摘。未成熟的果子既不能做种子，含油量也少，出油率低，质量不佳。果子采摘后，需用手搓洗，除去果肉和杂质，晒干，并用麻袋包装好存放在通风、干燥的室内妥善保管，注意防虫、防鼠害。
