三川火腿的基本介绍
三川火腿，产自云南丽江三川坝，依托得天独厚的自然环境和悠久的历史文化。它汲取了丽江两千多年农耕文明和饮食文化的精髓，凭借三川坝独特的水土和气候条件，采用近四百年传承的独特工艺，经过六十六道精细工序腌制而成。整个腌制过程中不使用硝盐和火硝，确保了其卓越的品质，在省内外享有盛誉，是当地招待宾客和馈赠亲友的佳品。
三川火腿的营养价值
三川火腿富含人体必需的19种氨基酸、9种微量元素和5种维生素，是一款集营养、美味、安全与便捷于一体的健康食品。
三川火腿的产品特点
色泽鲜艳，盐分适中，香气浓郁，风味独特。
三川火腿的制作方法
首先选用腊月的土著黑毛猪，宰杀后将其分割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜并擦净血水。然后使用炒过的食盐、料酒以及少许葡萄糖和火硝进行揉搓，放入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日。之后取出，覆盖上绵纸，风干后埋入栗炭灶灰中保存。时间越久，香味越浓郁，口感越丰富。
三川火腿的获奖荣誉
三川火腿荣获多项殊荣：
- 被丽江市质量技术监督局授予“产品质量计量信得过”称号
- 连获第八届中国专利新技术新产品博览会“金奖”
- 第九届中国专利新技术新产品博览会“特别金奖”
- 被评为“中国名牌产品”
- 第六届中国国际食品博览会金奖
- 中国首届民营企业交易会“指定产品”
- 云南省“消费者喜爱商品”
- 中国中轻质量保证中心质量保证产品
此外，三川火腿还被国家食品专家誉为中国唯一的“软性火腿”，被誉为“国粹”。
