小凉山苹果的基本介绍
被誉为“小凉山”的宁蒗县，气候温暖，阳光充足，非常适合苹果的生长。小凉山苹果色泽鲜艳、个头大、口感甘甜、多汁，深受省内外消费者的喜爱。其中，“金帅”、“红冠”、“红元帅”等品种尤为出色。在丽江水果市场上可以买到，价格约为8元/斤。1990年和1993年，小凉山苹果两次获得云南省温带水果评比会的第一名。1995年，更是在全国第二届农业博览会上荣获金奖。小凉山苹果是云南省重要的优质苹果生产基地，产品远销东南亚。
小凉山苹果有什么营养价值？
苹果富含糖类，主要为蔗糖、还原糖，并含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等多种营养成分。此外，苹果还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及多种微量元素，可食用部分占76%。
小凉山苹果的产品特点有哪些？
苹果属于双子叶植物，花朵呈淡红色或淡紫色，多数需要异花授粉才能结实。小凉山苹果果肉清脆香甜，有助于消化。需要注意的是，苹果核含有微量毒素，食用时应吐掉，即使榨汁也建议去除苹果核。
小凉山苹果的历史是如何起源的？
苹果在中国已有两千多年的栽培历史。据传，夏禹时期就已有“紫柰”，即红苹果。晋朝郭义恭在《广志》中提到，当时人们普遍将苹果晒干制成脯，作为储备粮食。晋代时，人们已经掌握了类似现代环状剥皮技术来促进苹果结果，说明当时的苹果种植技术水平已相当高。宋代李调元的《南海百咏抄》中有咏苹婆果的诗句。到了明代，不仅有夏季成熟的“素柰”、“朱柰”、“绿柰”，还有冬季成熟的“冬柰”，其特点是“子带碧色”。李时珍在《本草纲目》中也有详细记载。
小凉山苹果的制作方法
苹果醋
材料
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克，大玻璃罐
做法
1. 将苹果洗净切片，去掉果核。
2. 将苹果片与冰糖交替放入大玻璃瓶中，确保每层之间留有一定空隙，冰糖的量应少于苹果的一半。冰糖越多，发酵越容易，但苹果风味会减少。
3. 倒入白醋，密封玻璃瓶，置于20至30摄氏度的阴凉处发酵2到6个月。发酵时间越长，味道越浓郁。
