永胜油茶的介绍
永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产。在滇西北地区，有句俗语：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”
永胜油茶是一种十分著名、风味独特的茶饮品。它得名于创制和流传于云南省永胜县。永胜油茶与日本茶道相似。在加工制作上，“底汤”基本上用相同的原料制作。通常选用当地上好的稻米，烤至金黄色，这样就成为过心的稻米。然后再选用“砖茶”或“沱茶”，这里要讲究用的“砖茶”或“沱茶”必须先在做糯米饭的时候，放在甑头上蒸松。随后晾晒备用，这种茶叶充满了糯米的香气。当烤制的茶米香气香浓时，需要把茶叶放入陶罐中缓缓抖动。之后，加入水并用竹筷搅拌煮沸一段时间，做成第一道油茶底汤。接着，可以根据不同口味添加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘、鸡蛋、米干皮等配料，做成甜味或咸味，味道爽口，是一种十分美味的小吃。
永胜油茶因独特的制作工艺而名扬四方。采用炭火，一把米，味道甘甜的油和香喷喷的茶叶即可制作而成。它味道浓郁、清香四溢，品尝时感受妙不可言。如果搭配着白面馒头食用，则更加美味。由于制作方法方便，永胜油茶逐步成为了大众化饮料，人们都知道它的美味。
永胜油茶的营养价值
永胜油茶不仅具有常规茶水解渴和助消化的作用，还能提神醒脑、补气益虚。由于原料简单、工艺便捷，因此成为了一种饮用广泛的饮品。
永胜油茶的产品特点
永胜油茶味道浓烈、清香，让人窒息的感受真是妙不可言。和白面馒头搭配着食用，则更加美味。因为永胜油茶的调料不多，制作方便，现在已经在区域内各个地方广为流传。
永胜油茶的制作方法
制作永胜油茶的方法很简单。首先，需要用小砂罐在火塘边预热，加入一小把米和一勺化油，同时抖动砂罐，烤制至米粒油炸匀黄。再放入一小撮茶叶，快速搅拌以避免茶糊。之后倒入开水煮一段时间，最后滗出来倒入茶盅，根据口味加入佐料即可食用。可以加盐调味咸，也可以加糖变成甜的，取决于个人口味。每次倒完茶汗后，加水之前，需要用竹筷在砂罐里搅拌一下。有一个谚语说：“煨茶不用巧，二十四道搅”。需要循环进行数次，直到茶制作得更香浓，没有茶味为止。最后一次倒出茶，连汗带渣倒在碗里，这样就制作出了儿时的美食。
