手抓饭的基本介绍
手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作方法如下：首先将羊肉切成小块并用清油炸制，然后加入洋葱和胡萝卜炒制，并适量添加盐和水。约二十分钟后，将事先浸泡好的大米放入锅中，避免搅拌。四十分钟后，抓饭即熟，此时需将锅内所有食材充分翻动搅拌，搭配凉拌菜即可食用。做好的抓饭色泽诱人，味道香醇，深受维吾尔族人民喜爱。
手抓饭的营养价值
1. 羊肉性温，冬季食用不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，具有抗衰老的作用；
2. 羊肉富含营养，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及各种虚寒病症均有显著疗效；具有补肾壮阳、补虚温中的功效，尤其适合男性食用。
手抓饭的产品特点
手抓饭色香味俱佳，极具吸引力。
做好的抓饭油亮生辉，口感香醇。
手抓饭的历史由来
关于手抓饭的起源，有一个动人的传说。相传一千多年前，有一位名叫阿布艾里·依比西纳的医生，晚年身体虚弱，尝试了许多药物均无效。后来他研究了一种饭进行食疗，选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加水加盐后用小火焖熟。这种饭色香味俱佳，很能引起食欲。他早晚各吃一小碗，半月后身体逐渐恢复。周围的人对此感到非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来他将此“药方”传给众人，逐渐流传开来，成为了现今维吾尔族人普遍食用的手抓饭。虽然这一传说的真实性有待考证，但手抓饭确实是一种营养丰富的食品。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含有多种维生素的补品，特别是胡萝卜被誉为“小人参”和“地参”。用这些原料制作的饭，自然具有滋补作用。
手抓饭的制作方法
食材准备：
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤：
- 大米用水浸泡半小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
- 锅中放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。加入盐、孜然、鸡精，与胡萝卜一同翻炒。
- 加水没过羊肉，煮约十分钟。
- 将所有炒好的菜、肉、汤及葡萄干倒入电饭锅，把泡好的大米均匀撒在上面，比例约为1:2，开始焖制20分钟。
- 焖好后，将菜、肉、米饭拌匀即可食用。
手抓饭的品尝吃法
“抓饭”，维吾尔语叫“坡撸（پولۇ）”，是维吾尔、乌兹别克等民族以及中亚国家、俄罗斯联邦等地区招待宾客的传统美食之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都会必备“抓饭”待客。传统的吃法是先请客人们围坐在炕上，铺上干净的餐布。主人一手端盆，一手执壶，请客人依次洗手，并提供干净毛巾擦干。待客人们洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置于餐布上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓食。因此得名“抓饭”。对于汉族客人，通常会准备小勺。
