易县红薯粉条的基本介绍
易县红薯粉条分为宽粉和细粉条两种，选用优质红薯，通过精细的清洗、磨碎成淀粉，并经过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等一系列传统工艺精制而成。
易县红薯粉条的营养价值
1. 粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质。
2. 粉条具有良好的吸味性，能够吸收各种鲜美的汤料味道，搭配其自身的柔滑口感，使得食用体验更为丰富。
易县红薯粉条的产品特点
易县红薯粉条色泽自然，呈深色，质地富有弹性，粗细均匀，拉力强，口感柔软且富有韧性。
易县红薯粉条的历史背景
易县地处山区，地貌特征以“七山一水二分田”著称。当地充分利用山区丘陵旱地资源丰富的优势，积极发展甘薯、玉米、谷子、豆类及花生等作物的种植业。在甘薯种植方面，易县注重挖掘传统作物的潜力，顺应市场需求，通过新品种的试验、示范和推广，逐渐构建起从种植到加工再到销售的完整产业链。
易县红薯粉条的制作方法
1. **配料与打芡**：取5%-10%的红薯淀粉置于容器中，加入0.3%-0.6%的筋力源干拌均匀，配成芡粉，加入0.7倍55°C温水调成糊状，再用6-7倍开水冲芡，搅拌至乳白色，即成芡糊。
2. **和面**：将芡糊与剩余的红薯淀粉混合均匀，形成淀粉团。
3. **挤压成型**：将水箱注满水并加热至沸腾；在粉丝机的螺旋轴上涂抹少量食用油，装上筛板，启动机器，从料斗倒入和好的淀粉团，关闭出粉阀门约1分钟以充分熟化，随后打开阀门，借助螺旋轴推力将熟化的淀粉团从筛板中挤出成型。
4. **散热与剪切**：粉条挤出后，开启小鼓风机或风扇对其降温。随着粉条变长，需及时用剪刀将其剪断放置于接丝板上。
5. **冷却**：可采用自然冷却或冷库冷却方式。
6. **冷冻**：在-5°C条件下冷冻12小时。
7. **解冻**：自然解冻或流水解冻，后者能使粉丝外观更为美观。
8. **干燥**：自然干燥或烘干干燥均可。初步晾晒以控水为主，之后轻轻摊开粉条，晾至四五成干时将并条和下部粉条结轻轻揉开；晾至七八成干时更换粉竿方向继续晾晒，直至粉条含水量降至14%左右。
9. **包装**：干燥后的粉条进行切割包装后即可出售。
