涿州沙板鸡的基本介绍
据70多岁的回民沙维生老人说，“沙板鸡”已经有100多年的历史了，如今注册的“沙板鸡”商标，是涿州（刘备、张飞故里）老百姓给予沙家的最高荣誉。
涿州沙板鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并且富含营养，具有滋补养身的作用。鸡肉中的蛋白质含量非常高，消化率高，容易被人体吸收，有助于增强体力、强壮身体。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗效果。
涿州沙板鸡的历史由来
以前并没有“沙板鸡”的称呼，大家通常称之为卤煮鸡。“文革”期间，沙老先生无法继续做生意，为了维持生计，他去了涿州磨床厂工作。厂里的同事们得知他是沙家卖鸡的后，亲切地称呼他为“沙板鸡”。由于回民做生意在当地很有名气，人们习惯在姓氏后面加上“板”字，“沙板鸡”这一称呼也就流传开来。如果您前来寻找，无需知道沙家的具体地址，只需打听“沙板鸡”即可找到。
涿州沙板鸡的制作方法
“沙板鸡”选用的是约1斤重的小公鸡，这样才能保证卤煮出锅的鸡肉香嫩，骨头酥脆。选料是一项非常严谨的工作，煮鸡用的调料，制作者只需“抓一把花椒放在嘴里嚼一嚼便知真假，煮鸡时用鼻子闻一闻就能判断咸淡。真假大料一看便知。”这或许就是制作沙板鸡的独特之处。
