腾冲果脯的基本介绍
腾冲果脯选用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、杨梅等鲜果原料，经过科学配方，生产出具有京味和广味特色的甘草芒果、话梅、柠檬李、开胃多依、开胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多个产品。各种亚热带、温带果脯几乎应有尽有，味道各具特色。
腾冲果脯的营养价值
果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，转化糖的含量约占总糖量的10%左右。从营养角度来看，这些糖分易于人体吸收利用。此外，果脯蜜饯还含有果酸、矿物质及维生素C，由此可见，果脯蜜饯是一种营养价值很高的食品。
果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。
腾冲果脯的产品特点
清爽，喷香，口感舒适。
腾冲果脯的历史渊源
腾冲果脯是以亚热带、温带果品为主要原料的系列产品。其中什锦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。
腾冲位于云南省边境地区，滇缅古道由此通过，是一个美丽、富饶、神奇的地方，久负盛名的华侨之乡、文化之乡，也是树木丛生、硕果累累的“天然植物园”之一。
腾冲果脯的制作方法
- 选择新鲜完好的水果（适合晒果干的品种），去萼、去蒂、去核或捅核（如山楂），切半、切片，干燥（根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等），尽量保持水果原有风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
- 配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
- 用浸渍液浸泡果干2-3小时，使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。
- 将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽或明火加热。
- 将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，期间翻动1-2次。
- 烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
