下村豆粉的基本介绍
保山地区的特色小吃种类繁多，其中传统名吃下村豆粉与河图大烧深受当地居民的喜爱。
下村位于保山城北近郊，曾有半数以上的农户世代制作豆粉，被誉为“豆粉世家”。尽管如今老字号的“豆粉专业村”已不复存在，但仍有许多家庭继承祖业，定时定点地在城街村巷售卖豆粉。他们各有固定的顾客群体和经营区域，虽不算大富大贵，但也生活无忧。
下村豆粉的产品特点
正宗的下村豆粉是由豌豆磨浆熬制而成，称为“澄浆豆粉”。其特点是筋道十足、色泽亮丽、口感柔韧鲜美。例如，“驼子豆粉”、“董叫雀”、“一撮毛”等知名品牌的豆粉，其粉线条细如绕筷，质地和刀工均在同行中享有盛誉。下村豆粉的配料极为讲究，包括鲜红的辣椒油、斑白的芝麻油、焦黄的花椒油、翠绿的芫荽、乳白的蒜泥、乌黑的酱油以及棕色的米醋等，五彩缤纷，香气四溢。据说，每碗豆粉的成本中，配料占据了近一半。因此，下村豆粉成为一种风味独特的美食也就不足为奇了。
下村豆粉的制作方法
下村豆粉采用当地的老品种豌豆磨面打浆，煮熟后冷却凝固。通常将其放入一个木制长方形托盘中，然后就可以出售。这种精制的豆粉呈浅黄色，质地柔软，色泽鲜亮，厚度约为2厘米左右。食用时，用刀切成2至3厘米长、比面条略粗的方条，放入碗中。
接下来要添加多种佐料：酱油、花椒油、碎花生、油辣椒粉、芝麻、芫荽、蒜泥等，共计10余种，拌匀即可食用。
下村豆粉的品尝吃法
下村豆粉的吃法多样，有煎豆粉、炸豆粉、烩豆粉等。它既可以作为风味小吃解馋，也可以作为菜肴上桌，无论是热吃还是凉拌，咸吃还是辣吃，都可以根据个人口味进行选择，让人随心所欲，大饱口福。此外，还可以将豆粉与其他食材如米线、豆芽、韭菜、肉丝等搭配食用，或干拌而食，或倒入卤汁或加入酸水，每一种吃法都别具风味。
