### 车云山毛尖的基本介绍车云毛尖是中国传统名茶，产于湖北省随州市北部的车云山。该茶历史悠久，最初是从六安引种栽培，并经过茶农精心制作，形成了外形紧细圆直、锋毫显露的特点。内质方面，香气高雅，味道醇厚，带有甜凉生津的感觉，色泽嫩绿，汤色清澈，叶底鲜绿。1915年，车云毛尖曾参加巴拿马国际博览会，并获得赞誉。### 车云山毛尖的营养价值经常饮用车云毛尖有助于促进血液循环，缓解疲劳，帮助消化，解油腻，利尿，并且具有提神醒脑、解酒排毒的功效。此外，对于高血压和动脉硬化也有一定的辅助治疗作用。解放后，车云毛尖作为全国名茶之一，被收录于浙江人民出版社出版的《中国名茶》中。### 车云山毛尖的产品特点车云山所产毛尖茶外形紧细圆直，色泽翠绿，锋毫明显。内质香气清新高雅，带有浓郁的熟板栗香；口感醇厚，甜凉爽口；汤色嫩黄透亮，清澈见底，回味甘甜，叶底鲜嫩柔软。### 车云山毛尖的历史由来车云山茶叶的历史悠久，早在清代光绪年间就已经开始种植。当时有茶商从安徽引进制茶技术，并邀请制茶师傅仿制黄大茶和瓜片茶等。20世纪20年代，当地茶农在吸收这些制茶技术的基础上，经过多年实践，创造出了独具特色的车云山毛尖茶。如今，车云山毛尖在武汉、襄阳、随州、老河口等地均有销售。### 车云山毛尖的制作方法#### 烘焙车云山毛尖的烘焙技术非常独特。烘焙在地灶烘笼上分三次进行。前两次主要是为了干燥，温度控制先高后低，要求薄摊、勤翻、轻放，烘至色翠绿、毫显露为止。第三次烘焙是关键步骤，采用低温长时间烘焙，时间长达一小时，从而产生车云山毛尖特有的熟板栗香味。最后经过适当拣剔，按品质分级，装入锡罐保存备用。#### 采摘与加工车云山毛尖的采摘非常严格，加工过程也极为讲究。鲜叶要求采摘均匀、干净、嫩，加工分为“生锅”和“熟锅”两个阶段。生锅用帚把均匀挑动，待叶片变软后，按顺时针方向旋转成团。先重后轻，边转边抖，直至叶片开始挤出时转入熟锅进行赶条，至表面不粘结时，用手理条，四指并拢，拇指分开，使茶叶沿锅壁轻擦带动，在掌心翻动，从虎口吐出，要求抓得均匀，甩得展开。到七、八成干时，起锅上烘，共需三次烘焙。第一次和第二次烘焙后放置一段时间，至色翠绿、毫显露为止，第三次烘焙则达到香气高、茶足干的目的。车云山茶叶的制作技术已于1981年8月由农业出版社出版的《茶叶制造学》收录，作为福建茶叶专业的教科书。### 车云山毛尖的获奖荣誉1915年，车云毛尖参加了巴拿马国际博览会，并获得了好评。
