光州贡面的基本介绍
光州贡面是潢川的传统工艺食品，始于唐代，并因其“夺魁九州、风销华夏”的美誉而成为进贡朝廷的宫廷面。它以精粉和芝麻香油为主要原料，加入适量的食盐、明矾等佐料，面团揉合均匀后上架拉制。制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清香扑鼻。贡面的独特之处在于每根面条虽细，却皆为空心，呈细管状，工艺之精巧令人赞叹不已。若以鸡汤烹煮，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比。
光州贡面的产品特点有哪些？
光州贡面以精粉和芝麻香油为主要原料，加入适量的食盐、明矾等佐料，面团揉合均匀后上架拉制。制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清香扑鼻。贡面的独特之处在于每根面条虽细，却皆为空心，呈细管状，工艺之精巧令人赞叹不已。
光州贡面的历史是如何由来的？
据传，武则天做了皇帝后，下令在她登基百日之时举行盛大庆典，并传旨给光州刺史，要求三个月内为她制作出空心挂面，以备庆典食用。光州刺史接到圣旨后，感到十分为难，因为挂面本已非常细，再做成空心似乎是不可能的任务。然而，他知道武则天是个随心所欲的人，违抗她的命令后果不堪设想。于是，他紧急召集所有挂面师傅，限令他们在两个月内完成任务，否则将面临严重的惩罚。
当时，光州城中挂面做得最好的是一位姓马的师傅，同行们都尊称他为马老大。接到刺史的命令后，马老大回到家中心情沉重，他明知道空心挂面可能无法实现，但仍决定尝试。他反复淘洗麦子、筛选面粉、揉捏面团，虽然做出的挂面比以往更白，但依然不够细且实心。马老大继续不断尝试各种方法，但一个月过去了，仍无进展。
马老大的徒弟彭仁义建议在配料上寻找突破，但遭到马老大的反对。马老大的女儿巧珍支持仁义的想法，两人最终决定自行尝试。重阳节那天，仁义观察炸馓子的过程，发现加盐和香油可以使面团更有韧性，从而拉得更细。巧珍和仁义回家后，按照这个方法试验，终于成功做出了空心挂面。
马老大看到成果后非常高兴，当即同意仁义和巧珍成亲，并将空心面命名为“龙凤面”。空心面按时进贡到朝廷，武则天品尝后赞不绝口，称其为“面中之魁”，光州贡面因此得名。
