固始甲鱼的基本介绍
固始甲鱼是该县的地方特色品种。近年来，该县通过“公司＋合作社＋农户”的模式，充分利用本地水域资源，产品质量稳步提升。2006年，固始甲鱼被农业部认定为无公害农产品；2009年被评为水产健康养殖基地；2010年荣获“中国十大名鳖”称号；2012年获得由农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书。
经济价值
固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实且富有弹性，宽度超过甲鱼自身宽度的三分之一。它富含人体必需的氨基酸、谷氨酸及具有重要生理功能的硒、锌、动物胶等营养成分，均高于其他鳖类。产品远销全国各地。
与海龟相比，鳖的壳没有周边骨板，表面纹理清晰，没有角状外骨板，且腹甲松散连接。躯干略呈卵圆形，吻部长，鼻孔位于吻端，背部隆起并带有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜。雌鳖的尾部通常不超出裙边，而雄鳖的尾部大多伸出裙边外。有些大型鳖的长度可超过一米。
地域范围
固始甲鱼的保护范围包括固始县境内史河以东的区域，涵盖泉河乡、分水乡、陈集乡、蒋集镇、徐集乡、张广乡、沙河铺乡、柳树乡、石佛乡、黎集镇等240个行政村。其地理坐标为东经115°43′至115°55′，北纬31°53′至32°27′，适宜养殖水域面积达30000亩，养殖产量为1500吨。
固始甲鱼的产品特点有哪些？
1. 外在感官特征：体质健壮，行动敏捷，体色润泽，趾爪尖利，裙边厚实有弹性；背部主要呈黄褐色或淡绿色，背甲有光泽，手感光滑；肚皮上有清晰的花斑条纹。
2. 内在品质指标：裙边宽度超过甲鱼自身宽度的三分之一，胶质丰富，油质金黄，口感鲜美，无腥味。每百克鳖肉和裙边中含蛋白质15-16克、脂肪7-8克，包含20多种人体必需的氨基酸和谷氨酸，占甲鱼体重的15-16%。鳖甲中含有20多种矿物质，特别是硒、锌、铁等微量元素含量丰富，铁含量为210-220mg/kg，镁含量为190-200mg/kg，钙含量为100-110mg/kg，维生素E含量为0.6-0.7IU/100g。此外，鳖肉中还含有动物胶、角蛋白、碘等微量活性营养成分。
3. 安全要求：产品必须符合《无公害食品 中华鳖》标准，生产管理环节严格按照《无公害食品—中华鳖技术操作规程》（NY/T 5067-2002）进行养殖，禁止使用未依法登记和国家明令禁止的肥料、农药等农业投入品。
