固始鸡蛋的基本介绍
固始县位于鄂豫皖三省交界处，属国家级生态示范区，这里独特的自然环境造就了一个驰名中外的地方鸡种——“固始鸡”。因此有“固始鸡”因“固始县”而得名，“固始县”因“固始鸡”而扬名的说法。活鸡、鲜蛋，在明清时期为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口至港澳及东南亚地区，六七十年代被指定为京、津、沪三大城市的特供商品。“固始鸡”素有“中国土鸡之王”，“固始鸡蛋”则被誉为“王牌鸡蛋”。
固始鸡蛋有什么营养价值？
固始鸡蛋富含蛋白质，有助于维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓解贫血，并促进生长发育。此外，它还富含胆固醇，有助于维持细胞稳定性，增加血管壁柔韧性，维持正常性功能，并增强免疫力。固始鸡蛋还富含铜，这是一种对人体健康不可或缺的微量元素，对血液、中枢神经系统和免疫系统，以及头发、皮肤、骨骼组织和大脑及内脏器官的发育和功能有重要作用。
固始鸡蛋的产品特点有哪些？
根据中国绿色食品发展中心和中国农业大学食品学院的检测分析，固始鸡及其鸡蛋中的多种鲜香物质含量均显著高于对照品种。它们含有丰富的牛磺酸，这是一种具有抗衰老、增强免疫力、改善心脑血管功能和促进智力发育的滋补因子，其含量比对照品种高出3倍多。此外，固始鸡蛋未检出任何药物残留。
固始鸡蛋的历史是怎么由来的？
近年来，三高固始鸡公司在大别山地区带领农户利用广阔的山坡、林地、荒滩和草场，建立了天然养殖园区，进行固始鸡的生态放养，让鸡只自由觅食小虫、青草、野果和籽粒等，并适当补充原粮。所生产的“固始鸡”和“固始鸡蛋”凭借其优质、美味、营养和滋补的特点占领了全国市场，并获得了国家“绿色食品”认证、“原产地标记”认证以及“固始鸡”证明商标注册。鸡蛋做到即产即收，防止污染和破损。夏季防止蚊虫叮咬鸡蛋，并在两天内交售到收购点；春秋季节应在五天内交售，冬季应在七天内交售，以确保新鲜。如今，养殖固始鸡和销售固始鸡蛋已成为带动农民脱贫致富的主要途径，促进了农村产业结构的调整，加快了社会主义新农村建设的步伐，并有力推动了县域经济的发展。
固始鸡蛋的制作方法
鸡蛋羹
材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1. 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，此时的蛋液会比之前稀且颜色更黄。
2. 现在加水。最好是温水。冷水不太适合，热水更不适合，因为热水会导致蛋液立即凝结成蛋花。
3. 在水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液中调匀。再加入少量猪油。
4. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要烧开以后，再将蛋液放在蒸隔上，然后开小火，锅盖要留一些缝隙，不要完全盖紧。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会太老。
