固始绿豆丸子的基本介绍
固始绿豆丸子是一种地道的汉族小吃，主要原料为绿豆面，辅以花生、豆芽和各种调料，经过油炸制成丸子，再放入调好味的热汤中泡开。其特点是美味可口，营养丰富，并具有清热降暑的功效。
固始绿豆丸子的产品特点有哪些？
固始绿豆丸子是河南省著名的特产之一，是当地独具特色的豆制品。绿豆磨成糁儿，用水浸泡去壳后，加入食盐、五香粉、葱姜、辣椒等调料搅拌均匀，手工挤成直径约1厘米的小丸子，经油炸而成。丸子呈金黄色，久存不易变质，久煮不散。干食香脆，汤食鲜美，食用方便，还适合作为馈赠礼品。
固始绿豆丸子的制作方法
相传此美食由南关沈氏在清末创制，至今已有百余年历史。制法如下：选取优质绿豆，放入清水中浸泡一天左右，洗净后加少量水磨成浆状。一斤绿豆约加入二斤优质面粉，适量精盐、葱花、姜末，少许辣椒粉和五香粉，加水拌匀。用勺子舀起，形成类似小金橘大小的球状丸子，逐个放入温油锅中炸至褐红色即可出锅。丸子内外通透，焦香酥脆。食用时先将其放在温水中泡胀，汤中加入胡椒粉、葱花、香菜、酱油、醋、味精等佐料，微辣，香软爽口，边吃丸子边喝汤，舒心酣畅，适合各个年龄段的人群享用，是一款经济实惠的大众小吃。作为配菜，无论是荤是素，风味独特。
固始绿豆丸子的品尝吃法
1：开袋即食：这是一种非常可口的休闲食品，特点是香、脆、酥，食后口留余香！
2：吃火锅时的理想配菜：个人建议最好放入片刻即食，以免长时间浸泡导致丸子失去嚼劲。
3：素烩盆：这是本人最喜欢的一种吃法，即将绿豆丸子与豆腐、粉条、青菜等食材一起加入佐料或荤汤煮烩，味道清爽可口！
