固始萝卜的基本介绍
固始水果萝卜历史悠久，曾是贡品。主要产地在固始县史灌河沿岸的沙湾地带。固始萝卜个大，外皮青色，内里洁白，外形美观，口感甜脆多汁，既可以生食也可以烹饪，被誉为“水果型萝卜”。常年种植面积约为3万亩，年产量达到10.5万吨。2009年，固始县被中国果蔬委评为“中国萝卜之乡”。
固始萝卜的营养价值
萝卜热量较低，富含纤维素，食用后容易产生饱腹感，有助于减肥。萝卜能诱导人体产生干扰素，增强免疫力，并能抑制癌细胞生长，具有防癌、抗癌的作用。萝卜中的芥子油和精纤维可以促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。经常食用萝卜还可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
固始萝卜的产品特点
我国自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。随着深秋的到来，萝卜大量上市。现在有一种被称为“水果萝卜”的青萝卜，不仅可以用作菜肴（炒、煮、凉拌），还可以像水果一样生食，味道鲜美。此外，它还可以用来腌制泡菜或酱菜。
固始萝卜的历史渊源
《如皋县志》（清乾隆庚午年即公元1750年编订）中有记载：“萝卜，又称莱菔，分为红白两种，四季均可种植，但以末伏初最佳，破甲即可食用。生长在沙壤中的萝卜甘甜且脆，生长在贫瘠土壤中的萝卜则较为坚硬且辛辣。”如今人们主要种植白萝卜，红萝卜的种植相对较少。
固始萝卜的制作方法：凉拌水果萝卜
食材
主料：水果萝卜1/3个
辅料：鸡精适量，盐适量，凉拌醋适量，熟芝麻适量
- 将水果萝卜刷洗干净
- 取中间一段，约三分之一
- 切成粗细均匀的丝
- 加入适量盐
- 加入少许鸡精
- 加入凉拌醋
- 加入香油
- 撒上熟芝麻，拌匀装盘
