罗山大肠汤的基本介绍
罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的传统汉族小吃，属于豫菜系。它深受当地人的喜爱，主要食材是精选的淮南猪大肠，辅以猪血和水豆腐，并配以多种秘制调料炖制而成，再加上荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味俱佳，营养丰富且经济实惠。
罗山大肠汤的营养价值
猪大肠性寒，味甘，具有润肠、祛除下焦风热、止小便频数的功效。猪大肠还具有润燥、补虚、止渴止血的功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。
罗山大肠汤的产品特点
最具代表性的小二大肠馆已有20年历史，其特色在于汤浓肠嫩、肠汁四溢、肥而不腻、辣而不燥、香喷入喉、口感饱满。吃完后再喝一杯绿茶，绝对让人唇齿留香、回味悠长，三日不绝。当地人有句俗语：“日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人”。
罗山大肠汤的历史由来
罗山大肠汤历史悠久，是豫南地区的名小吃之一，代表了河南特色小吃的精髓。据传，明朝开国皇帝朱元璋在巡查至信阳罗山时，闻到了农家飘出的肥肠汤香气，顿感神清气爽，连吃了几碗，赞不绝口，从此罗山大肠汤声名远扬。历代传承，不断改良，奠定了其在河南特色饮食文化中的重要地位。大肠汤通常用特制药方配制而成，选用优质猪大肠，经过多次漂洗去除腥味，再加入各种名贵中草药等食材熬制，炖至八分熟后切条或切块，再与豆腐、猪血及秘制配方一起炖制，标配是一碗米饭搭配一碗大肠汤，做法考究，味道独特。
以大肠汤为代表的罗山饮食文化，不仅传承了罗山人低调、勤劳、厚重、坚韧、善于打拼的精神，也为远在他乡的游子们提供了浓浓的寄托与思念。未来，罗山大肠汤有望成为河南饮食文化的名片，甚至可能被列为“非物质文化遗产”，成为信阳人的骄傲。
罗山大肠汤的制作方法
将猪大肠洗净后煮至七成熟，再换水炖煮，炖时可加入胡椒、味精、精盐以及一些精心配制的中药材，还可以与猪血、豆腐一起炖制，并配上荆芥或小蒜苗。
