南湾湖鲌鱼的基本介绍
浉河南湾湖鲌鱼是信阳浉河的特产，属于国家地理标志产品。
南湾湖，又称为南湖，被誉为“豫南明珠”。这里位于南北气候过渡带，风景秀美，湖面烟波浩渺，绿宝石般的岛屿星罗棋布，湖光山色，水天相连。南湾湖拥有众多大小不一、形态各异的岛屿，61个岛屿错落有致地分布在清澈的湖水中，宛如“大珠小珠落玉盘”，美不胜收。青山叠翠点缀的南湾湖，养育着数以万计的野生鱼类，主要包括鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等。
鲌鱼生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体可达8公斤以上，常见野生个体为50克至3公斤。人工养殖的鱼苗，一年内可达0.6至1公斤，两年内可达2至3公斤。一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100至200克期间生长稍快，200至300克期间生长更快，300至2500克期间生长最快，超过3000克后生长速度逐渐降低。同一批翘嘴红鲌苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼全年摄食（包括严冬季节），个体差别不大。即使在繁殖季节，雌鱼也会继续摄食，生长速度不会因繁殖而减慢。
南湾鱼之所以受到广泛赞誉，主要得益于其优越的自然环境和天然养殖方式。南湾鱼从不喂任何人工饲料，每年11月份开始投放鱼苗，在至少两年的野生状态下生长。这些网箱并不是用来长期养鱼的，而是用于临时囤养鱼儿以便上市销售，并且要达到5斤以上的规格。南湾湖已通过无公害水产品生产基地认证，整个养殖水面有7.1万亩，大部分水域由当地水产部门统一管理和经营，还有一部分湖汊则承包给周边农户养鱼。
南湾湖鲌鱼的营养价值
据农业部食品监测所测定，信阳南湾鱼含有丰富的蛋白质、人体所需的多种维生素及稀有元素。其中，被称为“抗癌元素”的“硒”含量是普通鱼类的3至5倍以上，特别是信阳南湾花链，肉质细嫩，肥美可口，头部富含DHA，是备受欢迎的保健珍品。因此，南湾鱼有“美在其腹，味在其头”之说。
南湾湖鲌鱼的产品特点
体型较大，常见为2至2.5千克，最大者重达10至15千克。体形细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞80至93枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘，第二棘最为显著。胸鳍末端几乎达腹鳍基部。臀鳍较长，不分支鳍3条，分支鳍条21至25。尾鳍深叉形。体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色。
