人主手工挂面的基本介绍
固始的传统是在正月初一每家每户必吃挂面，并且挂面中要打入荷包蛋。这不仅象征着财源滚滚，也体现了从古至今人们对手工挂面的喜爱，因其口感最佳。
这种寓意幸福绵长的挂面源自张老埠乡的人主村。自古以来，人主挂面就以其独特的风味闻名遐迩。直至今日，在人主村的小巷中，仍有许多家庭坚持使用传统手工方式制作挂面。
人主手工挂面有什么营养价值？
手工挂面细如发丝、洁白如玉，不仅口感极佳，外观也非常美观。
人主手工挂面的产品特点有哪些？
手工挂面的最佳制作时间是在每年的9月至12月，此时天气干燥、温度适宜、阳光充足，非常适合晾晒挂面。纯手工空心挂面味道鲜美，耐煮耐泡，便于携带，深受老人、小孩以及病人、产妇的喜爱。
人主手工挂面的历史是怎么由来的？
据研究，早在唐代，中国就已经有了类似现代挂面的食物，当时被称为“须面”。高启安博士通过研究敦煌文献发现，唐代时期已有“须面”的记载，并且还作为礼物相赠。相传古代人们为了能让在工地上辛苦工作的亲人吃到面条，便将擀好的面条晒干后带到工地，供他们食用。后来这一做法逐渐演变成手工挂面，成为广受欢迎的传统美食。
人主手工挂面的制作方法
手工挂面的食用方法与普通面条相似，但需要注意的是，挂面在煮的过程中会吸水较多，因此需要多加水，并且不宜煮太久，以免煮烂。此外，由于挂面本身已经含有一定量的盐分，调味时需注意盐的用量。具体食用方法如下：
1. 烧水，水量要比煮面条略多一些，待水完全烧开。
2. 水开后放入适量挂面（通常每人份约为一至二两），根据包装上的建议比例添加。
3. 大火煮约2至3分钟，期间可根据个人喜好加入鸡蛋或蔬菜。
4. 捞出后加入香油、醋等调料，注意控制盐的用量。同时，建议多盛些汤汁，这样味道更佳。
