商桔梗的基本介绍
商城县位于河南省东南边陲的大别山腹地，优越的自然环境非常适合中药材的生长，被誉为著名的“药乡”。商城所产的中药材“桔梗”，以其根部肥大肉质著称，切片断面纹理清晰，呈现白色或淡黄色，宛如菊花，称为“菊花心”。四年以上的野生桔梗在茎与块根的结合部会长出一种类似角的不定根，形似龙头，故称“龙头”。商城桔梗的主要特征是“龙头凤尾菊花心”，在同类产品中独一无二，被载入《中国药典》注释版本和越南《药志》。1986年被中国国家医药管理局列为第一批对外保密名种，被誉为“商桔梗”。
商桔梗的营养价值
从现代医学的角度来看，桔梗的根部主要含有桔梗皂苷。一般来说，野生桔梗的药用效果优于栽培的桔梗，未剥皮的桔梗比剥皮的效果更好，生长期为两年的桔梗作用最强。桔梗的药理作用主要包括：一是具有祛痰作用；二是可以降低血糖，对糖尿病患者有益，同时对絮状表皮癣菌有抑制作用；三是具有催乳作用。
商桔梗的产品特点
商城县得天独厚的地理条件使得这里生产的桔梗不仅具备“龙头凤尾菊花心”的优良品质，而且桔梗资源非常丰富，生产历史悠久。据明嘉靖三十年（1551年）《商城县志》记载，当时已有包括桔梗在内的32种地道药材销往各地，距今已有400多年的历史。由于“商桔梗”等商城地道特色药材产量大、质量好，备受推崇，吸引了各地药商前来进货，商贾云集。当时的商城，药材市场非常兴旺，药材行栈多达40余家，中药店铺10余家，商城一直被称为“桔梗之乡”。进入20世纪60年代以后，随着市场需求量的增长，桔梗出现了市场紧缺的情况，收购价格不断上涨，从每公斤0.54元递增到1982年的每公斤2元，增长了8倍多。桔梗行情的增长带来了“掠夺式”的经营和采挖，导致野生桔梗资源急剧下降，蕴藏量急剧减少，资源接近枯竭，桔梗几乎成了“绝根”。
商桔梗的制作方法
药方选录
① 治肺痈，咳而胸满，振寒脉数，咽干不渴，时出浊唾腥臭，久久吐脓如米粥者：
桔梗一两，甘草二两。上二味，以水三升，煮取一升，分温再服，则吐脓血也。（《金匮要略》桔梗汤）
② 治痰嗽喘急不定：
桔梗一两半。捣罗为散，用童子小便半升，煎取四合，去滓温服。（《简要济众方》）
③ 治喉痹及毒气：
桔梗二两。水三升，煮取一升，顿服之。（《千金方》）
④ 治寒实结胸，无热证者：
桔梗三分，巴豆一分（去皮、心，熬黑，研如脂），贝母三分。上三味为散，以白饮和服，强人半钱匕，羸者减之。病在膈上必吐，在膈下必利，不利，进热粥一杯，利过不止，进冷粥一杯。（《伤寒论》白散）
⑤ 治牙疳臭烂：
桔梗、茴香等分。烧研敷之。（《卫生易简方》）
⑥ 治伤寒痞气，胸满欲死：
桔梗、枳壳(炙，去穰)各一两。上锉如米豆大，用水一升半，煎减半，去滓，分二服。（《苏沈良方》枳壳汤）
商桔梗的品尝吃法
除了桔梗的药用价值外，由于鲜食桔梗美味可口，防病健身，中国大部分省份都有将桔梗地上嫩茎叶和地下肉质根作为食材的习惯，近几年更是在很多国家掀起了吃桔梗热，桔梗因此又有了“土人参”的美誉。日本、韩国、东南亚及欧美国家，食用桔梗的需求量越来越大，国际市场的需求持续增加。食用桔梗肉质根在早春和晚秋均可采挖，去掉皮，泡去苦味后，撕成细丝炒食、凉拌或加工成咸菜，别有风味。食用桔梗嫩茎叶时，可在每年的3至5月间采集，开水烫过后用凉水浸泡，可用于炒食、做汤、凉拌或腌制。由于鲜桔梗的药理作用和丰富的营养成分，桔梗还可以用来泡酒，其性味功能与药用桔梗相同。用桔梗根加工的桔梗粉，可用于食疗治疗咽喉肿痛、糖尿病等病症；桔梗皮（加工废弃物）由于具有抑制絮状表皮癣菌的作用，因此被作为生产高档化妆品的配方原料。
