信阳板鸭的基本介绍
信阳板鸭是一道色香味俱全的传统汉族名菜，属于豫菜系。通过将鸭子育肥增膘后，严格按照特定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。
信阳板鸭的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化吸收。它含有丰富的B族维生素和维生素E，比其他肉类更多，有助于抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，并具有抗衰老的作用。此外，鸭肉中还含有较多的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对预防心肌梗死等心脏疾病有一定保护作用。
信阳板鸭的产品特点
成品板鸭外形平整如桃，脱毛干净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，每只重量在600至800克之间。
信阳板鸭的历史由来
自1980年起，罗山县庙仙乡、光山县上官岗乡、商城县丰集乡、鄢岗乡（现为鄢岗镇）、潢川县双柳乡（现为双柳镇）、淮滨县马集乡以及信阳市双井乡相继成立了板鸭厂。1983年产量达到10万只，其中3万只用于出口。1984年产量增至26.9万只，出口量达12.3万只。板鸭经济效益显著，例如1983年光山县上岗乡板鸭厂加工了22500只板鸭，盈利超过一万元；出口17400只，价值十万元。1984年，信阳地区仅板鸭一项就创汇16万元。
信阳板鸭的品尝吃法
1、炖汤：可以搭配山药或笋子一起炖煮。（注意：由于板鸭经过腌制，盐分较高，需先浸泡去除部分盐分。）
2、蒸食：同样需要提前浸泡以减少盐分，蒸约30分钟即可享用。配上一碗蒜汁味道更佳。
