信阳糍粑的基本介绍
信阳糍粑是一种汉族传统美食，以其柔软细腻、香甜可口而闻名。这种美食不仅食用方便，还是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地包括商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑的传统习俗在江淮一带历史悠久，曾是信阳地区过年家家户户必备的食品之一。
信阳糍粑的产品特点
信阳糍粑的特点在于其柔软细腻、香甜可口，并且食用方便。它既是招待客人的佳肴，也是馈赠亲友的上等礼品。
信阳糍粑的历史渊源
相传春秋战国时期，楚国的伍子胥因报父仇投奔吴国，并帮助吴王阖闾稳固了江山，成为吴国的重要功臣。在修建“阖闾大城”时，伍子胥预见到未来的危机，便留下遗言：如果国家有难，可在相门（苏州的一个城门）下挖掘，会找到充饥的食物。
伍子胥去世后不久，越国勾践攻打吴国，城内断粮。人们按照伍子胥的遗言，在城墙下找到了用熟糯米压制的砖石，这些砖石被重新蒸煮后分食，解决了饥荒问题。从此，楚地的人们为了纪念伍子胥，在年末制作糍粑，以此祭奠他的贡献。至今，糍粑仍是南方各地春节前必不可少的美食。
信阳糍粑的制作方法
年前，家家户户都会邀请亲戚邻居帮忙打糍粑。首先将糯米淘洗干净并浸泡两三天，然后放入木质蒸笼大火蒸熟。蒸熟的糯米放入“地窝子”中，用枣木棒不断捣碎，直到糯米变成面团且无米粒。这个过程通常伴随着号子歌，增加了节日的气氛。
信阳糍粑的品尝吃法
糍粑可以烤、煮、煎或炸。春节期间，亲朋好友来访时，煮一碗荷包蛋糍粑是最受欢迎的款待方式。将糍粑包上各种馅料，再经过油炸或煎烤，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放易干裂，可用清水浸泡并勤换水，可保存三个月以上。
