信阳石凉粉的基本介绍
石凉粉是信阳地区特有的消暑甜品，也是当地最具特色的美食之一。它是信阳人民智慧的结晶，深受信阳人喜爱，老少皆宜，价格实惠。
信阳石凉粉的产品特点
石凉粉的凉意沁人心脾，透入心底。在炎炎夏日，即使热风扑面，品尝石凉粉仍是一种极大的享受。
信阳石凉粉的历史由来
在信阳，石凉粉具有很强的生命力，可以持续供应从每年的二月到十一月。虽然冰淇淋也很受欢迎，但在酷暑时节，它并不能真正解渴。相比之下，一杯冰水虽能暂时带来凉意，却不能彻底缓解炎热。而石凉粉则不同，它带来的清凉从口到心，令人感到全身舒畅，暑热顿消。一碗下肚，全身凉爽，即使是空调也无法比拟。盛夏时分，无论大人还是孩子，只要在干渴急热之际见到石凉粉，即便是再美味的冰淇淋也会被忽略。通常，几个朋友聚在一起，拿着极麻极辣的武汉鸭脖，坐在石凉粉小摊上，啃一口鸭脖，喝一口石凉粉，真是无比惬意。冰镇酸梅汤或绿豆汤都无法与石凉粉的神奇效果相比。
信阳石凉粉的制作方法
首先取一些石花籽（形状像芝麻，紫红色），用白纱布包裹，在装有清水的盆中轻轻揉搓，会看到一缕缕白雾从纱布中散出，逐渐形成柳絮状，布满整个盆子，与清水融为一体并沉淀。放置一段时间后，待水和粉充分融合，就可以进行“点”的步骤了。“点”是制作石凉粉的关键步骤，可以用茄子或中华牙膏来完成。茄子“点”出来的石凉粉略带微紫色，而牙膏“点”出来的则是完全透明的。在“点”的过程中要注意，既不能太嫩也不能太老。太嫩的话，石凉粉无法凝固；太老，则会影响口感。
