仰天雪绿的基本介绍
仰天雪绿产于河南省固始县仰天洼茶场，是信阳毛尖中的知名品牌。仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属于国家级生态示范区。作为“河南省名牌农产品”、“河南省十大茶叶名牌”、“河南省十大名茶”的仰天雪绿，现有茶园面积4500亩，计划新建茶园10000亩。目前年产干茶80吨，年产值达2200万元，利税300万元，固定资产2600万元，员工118人，其中中级以上职称30人。
仰天雪绿的营养价值
茶叶富含维生素K，并含有维生素C等多种成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。
茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。
仰天雪绿的产品特点
品质特征：条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿，内质香气高尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀。
仰天雪绿的制作方法
仰天雪绿的采制工艺精湛。通常在谷雨前后采摘1芽1叶或1芽2叶初展的鲜叶，并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶、鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
其炒制工序如下：
摊青：鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于阴凉通风处4小时左右，叶子变软后转入炒制。
杀青：使用直径80厘米的铸铁锅，每锅投叶400克，用120℃的高温杀青。用双手或单手抓起茶叶，翻转手掌，手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下，直至杀匀杀透。
做形：使用直径80厘米的铸铁锅，锅温约80℃。先以杀青手法继续抖炒，继续散失水分，然后用双手搓条。将茶叶合抱在手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条。叶子不断从手中落回锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条。右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下。搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅。经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行。足干后进行整理，分级包装。产品分为一、二、三级。
如何鉴别仰天雪绿的真假
新鲜绿茶与陈旧绿茶的区别如下：
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
仰天雪绿的获奖荣誉
“仰天雪绿”茶在2000年就通过了中国农科院茶叶研究所关于原料生产、加工、销售三方面的有机认证，2003年获得了进出口企业资格证书，2004年通过了ISO9001国际质量体系认证，2005年9月被授予“河南省名牌农产品”，2006年12月被认定为“河南省著名商标”，2007年3月被确认为“全省农产品加工企业示范企业”，2007年4月荣获世界绿茶大会（日本）绿茶评比“金奖”，2007年8月被评为“河南省诚信民营企业”，2007年11月荣获世界绿茶评比“最高奖”，2007年11月被中国茶叶协会命名为“中国茶业学会茶叶科技示范基地”。仰天雪绿在历届信阳茶叶节茶叶评比活动中屡获殊荣，成为河南省继“信阳毛尖”之后的又一名新秀，得到了权威部门和专家的一致好评。
2005年中原茶事活动传来喜讯，固始县仰天雪绿茶业有限公司生产的“仰天雪绿”牌毛尖，在由省蚕茶学会、中国国际茶文化研究会中原茶文化研究中心等主办的2005年中原名优茶推介活动中，被评为“金质奖”，其获得“金质奖”的50克茶叶在推介拍卖时竟拍出了10万元以上的高价。此前，“仰天雪绿”牌茶叶还被河南省名牌战略推进委员会授予“河南省名牌农产品”称号。
