偃师小麦的基本介绍
小麦，即我们通常所说的麦子，属于禾本科的一年生或二年生草本植物。它富含淀粉、较多的蛋白质和少量的脂肪，并含有多种矿物质元素和维生素B。许多面食都以小麦为主要原料制作而成。偃师小麦成熟后的麦穗呈黄色，两头较圆，种子和麦芒较短，杆部笔直挺立，高度一般在60到100厘米之间，直径约为5到7毫米，叶片为长披针形，细长，花序为穗状，直立于杆部之上，长约5到10厘米。
小麦种植区的土壤类型主要为两合土和立黄土，质地为壤质，pH值介于7.9至8.3之间，有机质含量为10.5g/kg至21.0g/kg，全氮含量为0.82g/kg至1.50g/kg，有效磷含量为7.5mg/kg至40mg/kg，速效钾含量为90mg/kg至250mg/kg。地形地貌为冲积扇，地势平坦，土层深厚，上虚下实，具有良好的通气透水性和一定的保水保肥能力。黄河奔腾向前，造就了偃师丰富的水资源，孕育了偃师3000多年的经济文化。光热资源丰富，夏季充足的光热有利于小麦的生长。
偃师小麦的地域保护范围位于河南省洛阳市偃师区内，涵盖缑氏、府店、高龙、大口、邙岭、顾县、翟镇、山化、岳滩9个镇和首阳山、槐新2个街道办事处，共有232个村（社区）。地理坐标为东经112°26′15″～113°00′00″，北纬34°27′30″～34°50′00″之间。
偃师小麦的营养价值
偃师小麦的蛋白质（干基）含量≥13.2g/100g，铁含量≥56.5mg/kg，钙含量≥370mg/kg，湿面筋含量≥29%，出粉率≥66%。
偃师小麦的产品特点
偃师小麦籽粒为白色，半角质，均匀饱满，品相良好。制粉后，面粉颜色乳白，粉质细腻。
偃师小麦的获奖荣誉
2021年，偃师小麦被认定为农产品地理标志产品。
