偃师银条的基本介绍
偃师银条是河南省偃师市特有的根茎蔬菜，其形状和味道与绿豆芽相似。这种蔬菜种植历史悠久，以其洁白光亮、质地致密、色白鲜嫩、清脆爽口著称，并具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等多种功能。偃师银条常作为各种宴席上的著名凉拌菜。
偃师银条有什么营养价值？
偃师银条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是一种集食用和药用价值于一体的名特蔬菜品种。它对人体有多方面的保健效果，尤其在延年益寿方面表现突出。《中国蔬菜品种志》中有详细的记载。其中，偃师银条富含一种被世界食品医药界誉为“健康宝贝”和“超强双歧因子”的水苏糖，其简单的结构表示为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。作为天然四糖的水苏糖，已被美国FDA认证为寡糖产品。据现代科学测定：银条含有糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等多种物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特疗效。
偃师银条的产品特点有哪些？
银条又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，在西北地区俗称“地灵”，学名银苗或银条菜。它属于唇形科水苏属多年生草本植物，以地下茎作为食用部分。地下茎呈白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜且含水量较高，营养丰富，可以炒食、煮食或凉拌。地灵生长在中国西部半干旱、半沙化的土壤中。银条喜光照、耐潮湿，尤其适合在沙质土壤中栽培。春分前后播种，谷雨前后苗齐，6、7月份进入旺盛生长期。银条的生长期约为300天，一般亩产1800-2500公斤。
偃师银条的历史是怎么由来的？
银条是偃师的土特产，据《偃师县志》记载，明朝弘治年间偃师银条曾作为宫廷贡品。据县志记载，银条原名“尹条”，传说因商汤宰相伊尹培植而得名。伊尹擅长烹饪，喜爱种植蔬菜，在帝都西亳（偃师古称谓）的南郊培育出了一种紫花绿叶、高不过膝的根茎蔬菜，即银条。当时人们为了感谢伊尹，称此菜为“尹条”。由于生长环境极其挑剔，仅在偃师伊洛河交汇处的寺庄一带生长，因此产量低，价格昂贵，有“白菜九畦，难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换取白花花的银子，故称其为银条，视为宝菜。
1958年，周恩来总理到寺庄视察，品尝银条后赞不绝口地说：“银条真是好菜哟。”1960年，刘少奇主席到寺庄视察，寺庄人用此菜招待了刘主席，刘主席风趣地说：“除了金条当属银条，好看又好吃。”
偃师银条的获奖荣誉
出席2001年上海APEC会议的各国元首称其为“世界奇菜”。2005年6月1日，国家质量监督检验检疫总局发布公告，偃师银条正式获得原产地域保护。
