大别山木耳的基本介绍
大别山木耳主要产自金寨和麻城两县，以其朵大肉厚、营养丰富而闻名。皖西地区的栓皮栎阔叶树为黑木耳提供了理想的生长环境，加之适宜的气候、充足的雨水、良好的光照以及适宜的湿度，使得这里产出的黑木耳品质上乘。本品富含钙、铁等多种矿物质，是黑五类食品中的佼佼者。
黑木耳，因其生长在朽木上且形状酷似人耳而得名，又被称为木菌、树鸡。
大别山木耳的营养价值
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，曾是古代帝王专享的美食。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素和维生素等营养成分。每100克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。
大别山木耳的历史渊源
黑木耳又称木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等，是一种营养丰富的天然食用菌，也是我国传统的保健食品和重要的出口商品。我国人民食用黑木耳的历史悠久，早在公元前73年的《礼记》中就有“食所加庶，羞有芝栭”的记载，其中的“芝栭”即指菇、耳。公元6世纪30年代，后魏末期的农学家贾思勰在其著作《齐民要术》中也介绍了黑木耳的烹饪方法。
大别山木耳的制作方法
五花肉炒黑木耳
材料
五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许
做法
1. 五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。
2. 锅里倒少量油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。
3. 加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续翻炒至五花肉熟透。
