胡店鸭蛋干的基本介绍
胡店鸭蛋干是汉族传统名菜之一，主要产自安徽省金寨县地区。其独特的卤料包括鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤和腊肉汤等。该美食的主要产地集中在金寨县桃岭乡和槐树湾乡的库区一线（即梅山水库淹没的胡家店集镇移民聚居区）。
胡店鸭蛋干的产品特点有哪些？
胡店鸭蛋干呈现出淡绿或淡黄色，初闻时略带些许臭味，但品尝时则醇香细嫩，表皮柔韧。它可以凉拌、油炸或炒菜等多种方式食用。
胡店鸭蛋干的制作方法
其制作工艺如下：首先，使用棉纱方巾包裹豆腐，并将其压榨成方形的白豆干，宽度约为5厘米，厚度约为1厘米。接着，将这些豆干在阳光下晒干或用炭火烘烤。然后，将处理好的豆干放入装有卤料的缸中进行卤制。卤料包括鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤和腊肉汤等成分。经过一夜的浸泡后，再将豆干取出晾晒，直至表皮渗出油脂。
