金寨板栗的基本介绍
金寨县位于安徽省西部，处于鄂、豫、皖三省七县二区交界处，属于亚热带与暖温带过渡地带。该地区年降雨量为1100-1500毫米，土壤呈酸性或微酸性，非常适合板栗的生长。金寨县在板栗种植面积、株数及产量方面均位居全省第一，全国领先，并且被国家林业局授予“全国名特优经济林板栗之乡”的称号。
金寨板栗的营养价值
栗子富含维生素B1和B2，其维生素B2含量至少是大米的四倍。每100克栗子中含有24毫克维生素C，远超西红柿和苹果。栗子中的矿物质也十分丰富，包括钾、镁、铁、锌、锰等元素，尤其是钾的含量比苹果高出四倍。
金寨板栗的产品特点
金寨板栗上市时间早（8月中旬至9月上旬），产量大，上市周期长，具有果大、色泽鲜艳、涩皮易剥、品质优良等特点，深受广大消费者的喜爱。
金寨板栗的历史渊源
金寨板栗的栽培历史可以追溯到清代同治年间。据《霍邱县志》记载，现今梅山镇船冲、徐冲以及白塔畈龚店等地曾盛产板栗，至今仍有许多老栗园。梅山镇龙湾村和龙井村的房屋前后及堤坝滩地上有超过百年的栗树200多株，其中龙湾村塘湾居民组的一棵紫油栗树龄已达300多年，树高5米，腰围4.3米，占地面积近一亩，每年能产200公斤板栗，被誉为“板栗王”。
金寨板栗的制作方法：鲜栗炖鸭
原料：
400克新鲜栗子肉、1000克光鸭、3根青蒜、6片姜、1000克磨豉酱、适量的味精、老抽、白糖、精盐、色拉油、绍酒、半碗汤水、少量淀粉。
做法：
1. 将栗子肉放在沸水中煮一下，然后剥去外壳；
2. 光鸭洗净切块，加入调味料，青蒜切段；
3. 在鸭块中加入色拉油，用大火炒3分钟，再加入青蒜、姜、磨豉酱爆香，随后加入鸭块一起爆香，再加入绍酒、汤水调味，最后放入栗子肉同煮，待鸭块和栗子肉都熟透后，加入淀粉勾芡即可。
